梅乾菜,雞蛋,食用油,生薑,大蔥,乾紅辣椒,甜麪醬,精鹽,雞精,料酒,生抽,十三香,麪粉,水
綜合評分 9.5
雞蛋打散,加少許鹽,雞精,料酒打勻。炒鍋裡放油,炒散成小粒狀,加一點生抽。雞蛋炒的太大可以用刀切碎點也可以。 梅乾菜用溫水泡軟,洗淨挑出老杆硬葉,擠幹水分,稍稍切碎備用。 蔥姜切丁,乾紅辣椒切成小圈。 炒鍋燒熱放油,油熱先放幹辣椒,蔥薑末炒香,倒入梅乾菜翻炒,加鹽,生抽,雞精,十三香適量。一邊炒一邊加入少量的水,菜吸水不太乾就好啦。 把炒好的梅乾菜和雞蛋放在一起,加入適量甜麪醬和勻。
麪粉加水和成麪糰,餳一小時。面軟硬適中,比麪條面軟些。餳好後分成幾份。取一份揉勻,搓成長柱狀,刀切成小劑子,擀成一個個小片。
包餃子,不太會描述哈。大家應該都會吧。因為貪心想多放些餡兒在餃子裡,我的餃子一個個胖的像小豬一樣,呵呵。
把水燒開,餃子下鍋啦。因為是素餃子,餡兒都是熟的,煮開水點2次涼水就熟了。
完成。蘸點老陳醋,蒜汁,生抽什麼的隨你喜歡的調料吃吧。
梅乾菜有點鹹味,所以加鹽要小心,別太鹹了。炒梅乾菜的時候加少量的水,這樣餡兒就不會太乾了。梅乾菜豬肉餡兒也不錯。