梅乾菜,豇豆,豬肉/牛肉,鹽,料酒,菜油,色拉油,生抽
綜合評分 7.1
豇豆切碎切成末,豬肉或者牛肉切丁,加點料酒,生抽和色拉油(不要太多)。
梅乾菜如果有剩的最好,沒的話先在水裏泡發,洗乾淨,蒸熟。
麪粉加溫水揉搓成光滑麪糰放到旁邊,表面蓋上溼抹布,醒一會。比包餃子的面要軟一點我一般都是下午做晚上包,如果是臨時做大概要醒30分鐘左右。
如果有人喜歡吃酥一點的皮,最好在面里加點菜油,這樣做起來會香酥一點。
把所有餡料加鹽拌勻,我們家是不吃味精和雞精的,想要鮮一點的話再加點味精。事實上你要是喜歡各種胡椒粉啊什麼粉的也可以加。
把麪糰按照想要的餅的大小,將麪糰切成大小合適的劑子。
把劑子按扁,然後擀成麪皮(中間厚外面薄)
放入餡,像包包子的方式將麪糰收口,不要把餡露出來。
鍋內放少許菜油(我覺得菜油會香一點,當然色拉油也可以),小火,放入餡餅,收口朝下,然後手沾適量麪粉,表層下壓,壓成合適大小的餡餅 。或者在面板上事先把餅壓扁,動作要輕以免壓破。
煎到兩面都金黃就可以了。
1、煎的時候放點水餅會軟一點,看自己喜好想吃軟一點還是酥一點。 2、不用梅乾菜也可以,事實上我們家最經常做的就是純的豇豆餅,如果覺得豇豆太單調又沒有梅乾菜的話可以放點雪菜,會鮮一點。 3、煎餅的時候一定要用小火慢慢煎,大火容易焦。