糯米粉,梅乾菜,豬肉,醬油,耗油,糖，鹽
綜合評分 7.0
菜花頭塌餅（梅乾菜扣肉餅）
綜合評分 7.0
#小時候的味道#還曾記得媽媽親手做的菜花頭餅嗎？梅乾菜，鮮肉，濃濃的醬香味，襯托著滿滿的回憶
用料
做法
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熱油鍋，放入蔥炒香，加入肉沫翻炒，隨後加入梅乾菜，放入醬油，糖，鹽，耗油調味。梅乾菜比較耗油，若是買的肉較肥，也可緩解。
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麪粉放熱水揉至光滑，分成若干等分，一定要多揉，這樣做出來的纔會有韌性，否則只是黏牙。
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做糰子一樣，捏出一個碗的造型，口子小一點，方便後期收口
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放入梅菜肉沫，用虎口收尾
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稍微搓圓按一下，做造型
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熱油鍋炸至兩邊金黃色，放適量水燒，水將近淹沒餅的樣子，大火燒開轉至小火悶個幾分鐘，用筷子戳一下粘而不粘就好了，若是不確定，夾一小塊，內部沒有白色就好了
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成品圖，因為色差原因，所以將就了
小貼士
1.梅乾菜先用冷水泡發剁碎，跟肉沫炒可以比平時鹹一點，皮子會吸掉部分的味。 2.糯米粉一定要多揉，可以軟一些，這樣比較好包餡料。 3.這個是油鍋炸了再煮的，若是比較注重飲食健康，可以燒開水直接在鍋裡蒸熟，底下墊粽葉等，香，軟，糯。 4.這個是鹹甜口味的，在此基礎上可以改良做南瓜餅哦。
所在的分類
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