做法

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  首先，用生抽、料酒、生粉醃製肉末。將豆角洗淨，去掉頭尾，切成小段。將蔥切成小段，將蒜切碎。

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  然後，鍋內熱油，油多倒些，因為豆角不容易熟油倒少了容易燒糊。油熱後倒入豆角快速翻炒，將豆角炒熟後盛出豆角。炒熟豆角需要的時間比較久，得有點耐心。

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  炒豆角剩下的油別浪費，留著炒肉末。肉末炒至深灰色就可以盛出了。

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  炒肉末剩下的油也別浪費，留著最後炒菜用。剩的油多了的話就倒掉一點，少了的話就再加點。油熱後，爆香蔥蒜，然後加入欖菜，可以多放點欖菜，用筷子將欖菜在鍋中攪開。此過程中油會濺出來，各位實踐時務必做好防護措施。

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  接著倒入之前炒好的豆角，翻炒一下。

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  再倒入炒熟的肉末進鍋裡，翻炒後嚐嚐味道如何，淡了的話再加點鹽。

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  最後，出鍋裝盤。