橄欖油,白糖,雞蛋,麪粉,泡打粉,鹽,杏仁粉（可選）,草莓幹（或蔓越莓幹）,開心果仁,香草extra（可選）,杏仁extra（可選）
綜合評分 8.0
草莓開心果義大利餅乾 Strawberry Pistachio Biscotti
綜合評分 8.0
用料
- 橄欖油 1/4杯
- 白糖 1/2杯
- 雞蛋 2個
- 麪粉 1又3/4杯
- 泡打粉 1茶匙
- 鹽 1/4茶匙
- 杏仁粉（可選） 1/2杯
- 草莓幹（或蔓越莓幹） 自由決定
- 開心果仁 1杯（至少）
- 香草extra（可選） 2茶匙
- 杏仁extra（可選） 1茶匙
做法
-
量取適量橄欖油
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量取適量白糖
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將橄欖油和白糖混合攪拌均勻
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打入兩顆雞蛋
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攪拌均勻 （可在此時加入香草和杏仁extra）
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量取麪粉
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在麪粉中加入泡打粉和鹽（以及杏仁粉，可選），將粉狀物在單獨的盆中混合均勻
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分次加入之前的混合物中, 攪拌
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當混合物比較粘稠時，可改用木鏟或者湯匙攪拌（不要用手，因為真的會很粘）
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加入草莓乾和開心果仁，用木鏟或者湯匙攪拌均勻
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將混合物分成兩份麪糰，轉移到烘培紙上，麪糰高度約1-2cm，切勿過高，因為烘培的過程中麪糰還會長大
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放入已預熱160度的烤箱中，烘培30-35分鐘，至麪糰表面微微焦黃
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取出麪糰，冷卻10分鐘後，將麪糰切成約1-1.5cm的片狀biscotti
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將烤箱冷卻至135-140度，將切好的biscotti放回烤箱烘培8-10分鐘（如烤箱有風扇，可開啟風扇功能）
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烤好後將biscotti放在吸水紙上乾燥冷卻，即成。：）
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小貼士
Biscotti的關鍵是烤兩次，爲了疏鬆的口感，可加入杏仁粉，且烘培溫度不宜過高。切片時，一定要等麪糰冷卻，不然會很容易散掉。在把麪糰轉移到到烘培紙上時，切記用湯池或木鏟，不要用手（因為真的太粘手了T-T），但之後可以用手沾取冷水為麪糰整形。這款改良的義大利小餅乾沒有黃油，熱量低還富含果仁，是咖啡的好伴侶哦～大家都來試試吧！:)
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