布朗尼（果子學校）

綜合評分 9.5

方子來自《果子學校2》（巧克力點心）昨天做了一隻，送給小侄子吃了。今天嫂子電話來要求預定兩個。昨天打包後剩下的一塊，我把它冷藏了一晚。今早吃著覺得比熱的時候更美味~~挺神奇的。以下為18cm*8cm大小長方形1個所需的用量。如果用6寸方盒做，就加一倍食材。

用料

做法

1

準備： 1.將烘焙紙裁成如模型般大小形狀，鋪在模型內側。（或者在內壁抹上薄薄一層黃油也可以） 2.各種堅果放入170度的烤箱中烤至稍微上色的程度。（核桃約5分鐘，榛果6~7分鐘，開心果約4分鐘）冷卻後將5顆榛果橫切對半，成10小塊，核桃挑出形狀較好的5片，開心果則挑選出8顆備用。麪糊用堅果各使用10克切成碎粒。 3.低筋麪粉和可可粉充分混合，過篩備用。 4. 巧克力切細碎，放進攪拌盆，50度隔水溶化，最好用小平底鍋，巧克力不容易沾上水蒸氣。（或者用微波爐加熱，每十秒拿出來攪拌一下，等盆底部的巧克力溶化（500瓦的微波爐，總計約50秒），就可以拿出微波爐。）將溶化的巧克力維持在30度左右，呈現出柔滑的狀態。注意：使用之前不讓巧克力冷卻變硬。
2

黃油放進微波爐專用的攪拌盆，用微波爐加熱溶化後（隔水加熱也行），加入細砂糖和鹽，用打蛋器充分混合。
3

依次在攪拌盆中加入蛋、溶化的巧克力以及粉類材料，用打蛋器充分混合。
4

攪拌麪糊呈現順滑狀，加入烘烤過的各類碎堅果（各10克），用橡皮刮刀充分混合。
5

將麪糊倒入鋪了烘焙紙（或者抹了黃油）的模型中，用刮刀抹平整。模型中的麪糊厚度約2cm即可。一旦過厚，就無法徹底烤透。
6

在麪糊表面的中央放一排核桃，兩側各放一排榛果，再把開心果穿插在榛果間。
7

放入170度的烤箱中，烘烤約30分鐘。
8

熱度稍微散去後，將蛋糕從模型中取出，放置在蛋糕冷卻架上完全冷卻。
9

蛋糕完全冷卻後，再從烘焙用紙上取下，切成2~3m寬的大小即可。

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