做法

• 

  準備工作： 黃油軟化，蛋液恢復室溫 混合低粉和泡打粉，過篩 用研鉢磨碎紅茶葉，引出紅茶香味

• 

  將磨碎的紅茶葉加入篩過的麪粉+泡打粉，攪拌均勻 模型抹油或者鋪紙

• 將黃油放入攪拌盆中，用電動打蛋器攪拌至柔軟乳霜狀。

• 

  先加入一半分量糖粉到黃油中，用電動打蛋器打至全體呈現泛白蓬鬆的裝飾，使黃油能充分包覆空氣。

• 

  加入剩下的糖粉，仔細攪拌。整個過程我用了約5分鐘。多打一會兒總沒錯。

• 

  分4次加入雞蛋，每加一次高速打2分鐘。

• 

  加入粉類，垂直握住橡皮刮刀的握柄，並從中心開始混合。

• 

  一隻手將攪拌盆向內側旋轉，同時另一隻手朝向自己的方向用橡皮刮刀順勢撈起麪糊攪拌。隨著攪拌的程度，烤制好的蛋糕口感也會改變。若在攪拌至剛好沒粉粒時停下，烤出的蛋糕口感會有鬆脆的感覺。

• 

  繼續確實地攪拌至麪糊出現光澤為止。因為這個程度的麪糊會起筋，所以烘焙時就會膨脹得又高又漂亮，呈現出鬆軟綿密又保有溼度的口感。

• 用橡皮刮刀分次舀取適量麪糊放入模型，並把表面整平。

• 雙手拿起模具，輕輕在料理臺上叩擊模具底部，讓麪糊均勻填滿模型的各個角落。

• 放入預熱至170度的烤箱中。烘焙約20分鐘後，如果麪糊表面變硬，並微微上色時，就可以取出烤盤，用沾過水的小刀在麪糊中心劃一道線。放回烤箱繼續烤30-40分鐘。（總計50-60分鐘）

• 冷卻後撕掉烘焙紙即可。

• 在蛋糕四周刷上糖漿。要全部刷進去哦。

• 

  書中成品圖