黃油,低粉,糖粉,蛋黃,淡奶油,麥芽糖,蜂蜜,黃油,細砂糖,杏仁片
綜合評分 8.9
法式焦糖杏仁酥餅【果子學校減糖版適用28*28烤盤】
綜合評分 8.9
果子學校的方子 分量︰28cm四方形尺寸 將餅底*1.5。焦糖*5/3做的。餅底和焦糖部分糖量有減少。 參考︰http://www.xiachufang.com/recipe/1074817/
用料
做法
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#餅底的作法#
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把黃油加糖粉打發成乳霜狀後，加入蛋黃充分攪打。加入低粉翻拌均勻（這步我直接上手了，比較快速一點，差不多到這種程度就行，我只用了兩個蛋）
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面團入28*28烤盤。整形好，用叉子叉幾個洞防止餅底膨脹。入預熱好的180°烤箱，烤20分鐘後取出，然後就可以開始做焦糖杏仁部分了。
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#焦糖杏仁的作法#
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將焦糖杏仁部分所有除杏仁外的材料都倒入鍋里，小火加熱到115°，關火。這時液體必然已經煮沸了，冒泡泡，而且顏色是淺黃。
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加入杏仁片，攪拌均勻
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快速把焦糖杏仁倒入烤盤內。弄平表面。繼續進烤箱烤。180度25分鐘。表面上色了就可以拿出來了
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烤好之後取出，倒扣。到微熱了就可以切了。有人放3分鐘就切的，我放5分鐘後切。這個大家可以看個人情況。
小貼士
餅底面團整形的時候先用手按扁再用 面杖仔細 平哦。如果覺得粘可以放冰箱一會兒。 我是出爐5分鐘之後就開始切。 切的時候焦糖面朝下，用關東光，把線條劃好，免得一會兒菜刀切歪了..然後用菜刀切， 烤盤用的是金色28*28烤盤。不沾的。隨意墊了一層油紙，很好脫模。注意脫模的時候，用脫模刀將焦糖和四壁分離哦，要不會杯具的... 我有時候做會減成2個蛋，感覺3個蛋有點酥過頭了。看個人啦
所在的分類
相關食譜
1.塔底︰,黃油,糖粉,蛋黃,低粉,2.焦糖層︰,淡奶油,黃油,麥芽糖,蜂蜜,細砂糖,杏仁片
綜合評分 7.0
糖粉,低筋麪粉,蛋黃,無鹽黃油,淡奶油,細砂糖,水麥芽（麥芽糖）,蜂蜜,無鹽黃油,杏仁片,牛巧（或任何喜歡的甜巧克力）
綜合評分 9.2
黃油,糖粉,蛋黃,香草精,低筋麪粉,黃油,砂糖,蜂蜜,鮮奶油,杏仁片,糖漬橙皮,開心果碎
綜合評分 9.4
無鹽黃油,低筋麪粉,糖粉,蛋黃（室溫）
綜合評分 7.0
無鹽黃油,低筋麪粉,糖粉,蛋黃（室溫）
綜合評分 7.8
酥餅皮（含糖派皮）︰,無鹽黃油,糖粉,杏仁粉,鹽,香草豆莢粉（我沒有這個東西，就用的香草精幾滴）,全蛋,高筋面粉,脆皮杏仁牛軋︰,水,無鹽黃油,栗子蜂蜜（亦可用刺槐蜂蜜或其他蜂蜜取代）,水飴（水麥芽）,細砂糖,糖漬橙皮,柳橙皮屑,杏仁片（預先輕微烤過）
綜合評分 9.3
酥餅的原料,無鹽黃油,糖粉,蛋黃,低粉,上層焦糖杏仁,淡奶油,細砂糖,水麥芽,蜂蜜,無鹽黃油,杏仁片
綜合評分 8.1
酥餅底：黃油,糖粉,蛋黃,低筋麪粉,焦糖頂：黃油,淡奶油,細砂糖,麥芽糖,蜂蜜,椰絲,椰蓉
綜合評分 8.6
酥餅底：黃油,糖粉,蛋黃,低筋麪粉,焦糖頂：黃油,淡奶油,細砂糖,麥芽糖,蜂蜜,椰絲,椰蓉
綜合評分 8.3