排骨(肉多骨少的肋骨最好),香菇 適量,姜、蒜頭,料酒,食鹽,白芝麻 適量
綜合評分 7.3
排骨悶飯
綜合評分 9.1
排骨燜飯將排骨內的肉香油水燜出，讓味道進入米粒之中，帶有濃濃醬汁的米飯很香，讓人越吃越有味道！再配上些自己喜愛的蔬菜一起燜，營養也到位了，做法也不難。
用料
做法
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排骨洗淨切好
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排骨冷水下鍋，放蔥姜，料酒，煮兩分鐘
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撈出來後沖洗干淨
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蔥段，姜片，蒜拍一下就可以，大料一個
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胡蘿卜切滾刀塊，香菇切塊
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鍋中多放一些油，油熱以後倒入排骨，煎至兩面金黃
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煎好的排骨放到盤子中
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鍋里如果油多可以倒出一些，放入冰糖，熬成糖色，（哪怕糖色熬輕了也不要熬胡了，熬糊就苦了）放入蔥姜蒜，大料，炒一下，然後倒入胡蘿卜和香菇
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放入鹽，料酒，生抽（可以多放一些，那樣飯顏色好看也好吃）老抽，提色用的，炒至胡蘿卜稍微軟一些的時候可以少加一點水，炖幾分鐘
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大米和糯米我是按2比1的比例放的，（這個可以按照自己口味來放）浸泡按照正常做飯的水放，浸泡半個小時，水也可以稍微少放一些，因為排骨里邊還有汁，而且這種飯硬一些才好吃，太軟不好吃
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把排骨倒入米中，攪拌一下，正常悶飯就可以了，跳了以後在按快煮多悶一下。飯好後攪拌均勻就可以了
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是不是很有食欲啊，那就趕緊做吧
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小貼士
所在的分類
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