【糖霜】蛋清粉,【糖霜】溫水,【糖霜】太古糖粉,【裝飾】食用色素
綜合評分 9.8
英式田園小玫瑰裱花（糖霜裝飾餅干）
綜合評分 9.8
除了Cath Kidston溫暖的英式平面的小碎花圖案，用初始狀態較硬的糖霜，可以裱花做出立體的玫瑰，層層花瓣分明，小巧可愛。 餅干配方→http://www.xiachufang.com/recipe/100194316/ 糖霜配方→http://www.xiachufang.com/recipe/100268324/ 這次玫瑰裱花使用的是初始濃稠度糖霜（攪拌完成即可使用，無需稀釋） 糖霜顏色︰玫瑰色、酒紅色 花嘴︰PME 43（小貝殼嘴型），PME 57R（玫瑰花瓣嘴型，左撇子請用PME 57L） 菜譜配方均為夏魯魯原創，轉載請注明 LOFT部落格︰http://LULUCHA.lofter.com 新浪微博︰@LULUCHA_Sweets
用料
做法
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【糖霜】蛋清粉15g+溫水70g, 用刮刀輕輕壓拌，注意是壓拌！不是攪拌，不要打出泡泡
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壓拌均勻後蛋清液倒入454g糖粉中，Kitchenaid低速3檔A型攪拌10分鐘（或手持電動打蛋器高速5分鐘)
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攪拌後皇室糖霜初始狀態，也是stiff堅挺狀態，通常用來裱花，3D鏤空拉線(看起來很想硬奶油對不啦？18世紀英國皇室就是用這個裝飾蛋糕的呢~)
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調色，玫瑰色+一點點藍色，可以調出軟綿綿的粉紫色
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糖霜裝入裱花袋，用的花嘴PME 43（小貝殼嘴型），PME 57R（玫瑰花瓣嘴型，左撇子請用PME 57L）
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擠一點糖霜在裱花釘上
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貼一張方形油紙（自己剪的）
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用星星花嘴擠出一個小坨坨形狀，作為玫瑰花的花芯
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玫瑰花苞，花嘴豎立，細的一邊向上，粗的一邊向下。裱花時花嘴向內，按照圖片標注的角度（約60°）畫3片花瓣。
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玫瑰花瓣，花嘴向外仰起，按照圖片標注的角度（約120°）畫4-6片花瓣。完成。直接連同油紙移開，放置晾干6小時以上。
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晾干後，可以輕松取下變干變硬的糖霜立體玫瑰，快來裝飾餅干吧！
小貼士
餅干配方→http://www.xiachufang.com/recipe/100194316/ 糖霜配方→http://www.xiachufang.com/recipe/100268324/ 玫瑰裱花使用的是初始濃稠度糖霜（攪拌完成即可使用，無需稀釋）
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