鯗魚,鹽 料酒 白胡椒粉,蔥 姜,李錦記蒸魚豉油,干辣椒,橄欖油
綜合評分 8.8
清蒸豉油鯗魚
綜合評分 8.8
鯗魚號稱海中最鮮的魚，蛋白質含量高達21%。且鱗下脂肪層厚，含大量不飽和脂肪酸，鈣、磷、鐵、鋅、碘、硒等無機鹽含量在1.2%以上，營養價值很高。清代王士雄《隨息居飲食譜》記有︰“鰳魚，甘平，開胃，暖髒，補虛。鮮食宜雄，甚白甚美雌者宜鯗，隔歲尤佳。”鰳魚，又名鲙魚，體側扁，銀白色，鱗片大而晶瑩，皎然生輝，群弋海中，仿佛披著閃亮鎧甲的士兵，南北皆出，渤海為佳。古稱鯗魚，寓意美味之魚，後俗寫為“鯗”。（宋範成大《吳郡志*雜志》︰“美下著魚，是為鯗字”；《正字通》︰“鯗，本鯗，鯗為俗寫”。）
用料
做法
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鯗魚非常鮮美，價格也很便宜，才還是正宗的野生海魚，但是魚刺也特別的多，會吃的人不多，而我就特別喜歡吃魚刺多的魚。現在先把魚處理干淨用刀切成一塊塊。
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用鹽、料酒、胡椒粉腌制一下。
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然後再擺盤，放上姜絲等鍋里水開了放進去蒸7至8分鐘即可出鍋。
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淋上李錦記蒸魚豉油，放上蔥段、辣椒絲。鍋里油燒熱後澆在魚上。
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鮮美無比的豉油蒸鯗魚做好了！
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