雞腿,紅蔥頭,老薑,豉油雞汁,老抽,黃酒,冰糖,芝麻油,鹽
綜合評分 8.5
雞腿洗淨,紅蔥頭洗淨切成兩半,老薑拍破備用
鍋中注入約小半鍋清水,加入豉油雞汁、老抽、冰糖、鹽和紅蔥頭
大火煮開後放入雞腿,加入黃酒,再次燒開後轉小火慢煮
如果豉油雞汁沒有完全沒過雞腿,可以邊煮邊將豉油雞汁淋在雞腿上,約煮5分鐘後將雞腿翻面使之受熱均勻
大概煮10分鐘後關火,讓雞腿繼續浸泡在豉油雞汁中約10分鐘,取出在表皮刷一層芝麻油後即可切塊食用
1.吃的時候可以蘸少許豉油雞汁,或將豉油雞汁淋在雞肉上。 2.可依照此法制作整隻雞或半隻雞。 3.剩餘的豉油雞汁不要丟棄,可以放入雞爪或雞翅做成更多美味。也可以在炒菜時當醬油調味。 4.像白切雞的做法一樣,先用小火慢煮一下,再用湯汁浸熟會比較嫩哦。