黃油,糖粉,鹽,蛋黃,低粉,藍莓草莓餡,花生松子餡
綜合評分 7.6
法式派月餅
綜合評分 7.6
如果對中式月餅沒把握，那就試試西式的，沒準兒，這一口能拿住你的心。做法可比咱中式月餅容易多了呢。出鍋就能吃，不必回油，還省了等待之苦。
用料
做法
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黃油室溫軟化成牙膏狀，加糖粉和鹽一起攪拌均勻成顏色略白蓬松的泥狀（不要打發過度）。
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分次加入3個蛋黃拌勻（留下一點刷表面用）。
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篩入低粉，用刮刀壓拌勻。
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裝入裱花袋備用；
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將餡料也裝進裱花袋；這里我用了2種餡，自制的藍莓醬加凍干草莓，自制花生醬加松子。
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給模具包上一層錫紙。（可省略）
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將餅皮面糊裝入裱花袋，剪一個小口，擠面糊在模具底部和四周。
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中部擠入餡料，
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將皮面糊擠在頂部將餡料完全蓋住，抹平表面。
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刷蛋黃液，用叉子在表面劃出花紋，放入預熱180℃烤箱中層，烤25分鐘左右。（視自家烤箱威力調整）
小貼士
1､如果使用裱花袋不容易擠，可以用壓餅皮包裹餡的方法，需要把面糊放冰箱冷藏一下，使面糊變硬，方便拿在手中操作，像做蛋撻皮那樣包在模具周圍。 2､給模具包錫紙，這樣做是為了成品好取出，也更加美觀，如果有合適的模具此步可省略。 3､餡料可根據自己的喜歡隨意變化，不建議太濕會爆漿。 4､黃油用手動蛋抽打就行了，無需電動過度打發會使皮子爆裂。
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