做法

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  月餅餡製作 金腿切片用水浸泡2小時去除一些鹹味。瀝乾放入蒸鍋裡蒸20分鐘出鍋。

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  火腿肉切粒加入蜂蜜和砂糖醃製3小時。待用。

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  麪粉下鍋，小火幹炒。炒制面粉發黃。待用。

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  核桃肉，芝麻入烤盤180度烤10分鐘。核桃肉烤好後切成粒。待用。

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  組合材料：火腿肉中加入核桃粒，芝麻拌勻。

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  再拌入炒熟的麪粉。

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  拌入豬油。冷藏2小時以上待用。

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  製作月餅皮。 油皮製作： 麪粉200克加入糖粉20克，加豬油60克略拌，再將70克水分次加入混合拌勻，揉至光滑的麪糰（不需揉出膜)裝入保鮮袋鬆弛30分鐘。

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  油酥製作： 麪粉135克加入豬油67克混合拌勻。裝入保鮮袋鬆弛30分鐘。

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  鬆馳後的麪糰，油皮油酥各分成15個。

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  取塊油皮按扁擀開成圓形。

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  將油酥麪糰放在油皮團中心，像捏小籠包一樣捏起。

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  將15個全包好，收口朝下。蓋上保鮮膜，保鮮膜上壓溼布靜置20分鐘。

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  將靜置好的麪糰擀開，擀成長橢圓形，第一次可以擀的略短一些。

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  擀開後從上而下捲起來，全部趕好蓋保鮮膜，保鮮膜上壓溼布。（這樣是為怕皮中的水份逃掉，導致後面包餡時不好收口）。靜置20分鐘。

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  將麪糰豎放，收口朝上壓扁。

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  再次擀開，擀成橢圓形。（第二次可以擀的略長一些這樣起酥的效果會更好一些)。

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  再次捲起來。

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  將麪糰全部卷好，蓋上保鮮膜，保鮮膜上壓溼毛巾，靜置20分鐘。

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  取一塊用手指按壓中間。

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  將兩頭向中間捏。

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  擀開成圓形，邊緣擀的薄些。

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  將餡放中間包起。

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  包好收口朝下，放入烤盤。

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  刷蛋液，撒芝麻，放入預熱好200度的烤箱，中下層200度烤30分鐘。

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  這口味你絕對會愛上它。