做法

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  準備好所有的食材︰ *此為2個六寸南瓜派的配料，我是一起操作的，然後分兩次進烤箱。 ヾ派皮︰低粉130g，糖粉30g，黃油（室溫軟化）50g，蛋黃30g。 *每家面粉吸水量有區別，如果覺得太干揉不成面團，可以適量再加一些蛋黃。以能揉成面團為準。

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  ゝ餡料︰南瓜200g，白砂糖24g，全蛋液80g，淡奶油100g。

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  ゞ表面裝飾︰椰蓉適量。

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  開始︰ ヾ把南瓜去皮、切成小塊，上鍋蒸熟，晾涼備用。

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  ゝ室溫軟化好的黃油，切成小塊，放入大碗里。

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  加入過篩的糖粉和低粉，用手搓成屑狀的粗粒。

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  加入蛋黃，和成面團。

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  然後包好保鮮膜，放入冰箱里，冷藏半個小時。 *如果覺得過干，可以再多加入適量的蛋黃，但也不要過于濕潤，一點點加入，以不粘手為準則。

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  ゞ把晾涼的南瓜塊放入料理機里，加入白砂糖、全蛋液、淡奶油，攪打均勻成南瓜餡。 *沒有料理機的，可以用勺子把南瓜塊壓成泥，然後同樣加入其他的食材，攪拌均勻即可。

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  々從冰箱里取出冷藏好的面團，均勻的分成兩份。

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  取一份　成0.5cm左右的圓形面片。另一個暫時不用的，可以蓋好保鮮膜繼續放入冰箱冷藏。

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  放在派盤中，邊緣和底部用手壓實。

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  用　面杖　去邊緣多余的部分。 *烤箱開始預熱，上下火180度，以烤箱實際溫度為準。

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  用叉子在餅皮底部插一些小洞，防止派皮受熱膨脹鼓起的。

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  ぁ然後將南瓜派倒入派皮里，不要倒得太慢，受熱還會鼓起。

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  あ把派盤放入烤箱中層，先180度烤10分鐘，再轉150度烤30分鐘。以烤箱實際溫度為準。

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  烤好之後，拿出烤箱，室溫晾涼，然後在表層撒上椰蓉，切成塊就可以吃了。用普通的刀具即可。 *我只有一個六寸派盤，烤好了一個，再烤的另一個，如果有兩個的話，更方便，可以同時入烤箱。