面粉,食用油,豬肉,蔥,鹽,味精
綜合評分 7.1
溫嶺小吃︰泡蝦
綜合評分 7.1
小時候在溫嶺街邊總是有很多賣泡蝦的，當你肚子餓的時候買一個吃，眼看著老板炸好給你，那口感真是外酥里嫩，太好吃了，長大後到了大城市就再也吃不到這口了，有一天心血來潮就想自己模仿街邊老板的樣子做做看，沒想到居然還真做成功了，在此分享給家鄉的朋友以解鄉愁！ 自發粉加水拌成濃稠的面糊，溫暖處發酵一小時，肉末里加鹽，味精，蔥等調料拌好，然後，把發酵好的面糊攤開，放好肉餡，包成餅團，放油里炸3，5分鐘，漏勺撈上來，口感外酥里嫩，吃到肚子里熱乎乎的…
用料
做法
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自發粉加水拌成濃稠的面糊，溫暖處發酵約一小時
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補充︰面糊的稠度是用鏟子挑起來能掛住幾秒鐘不落的程度
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肉末里加鹽，味精，蔥等調料拌勻
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鍋中倒較多油，開火熱油，同時在刀背上將面糊均勻攤開，注意不能太厚
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放一勺肉末，攤平
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用鏟子將面糊往上翻，調整一下，使面糊完全裹住肉末，用鏟子鏟下油鍋
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炸的時候油溫要高，直至兩面炸至金黃色
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用漏勺漏掉油，盛出鍋趁熱食用
小貼士
1.難點是面粉放多少水掌握好，面團要非常濕，但也不能液體狀，接近液體狀，掛在刀背上能粘住一會兒，看上去跟絲綢一樣光滑才行 2.面團一定要發酵好才行，不然沒有蓬松酥脆的口感，吃的就是肉餅了 3.還有包的面粉要薄才好吃，要不然肉也不容易熟 4.待油熱後，在裹面粉時開小火，下鍋前把火開大然後入鍋炸，這樣比較容易控制溫度
所在的分類
相關食譜
麪粉,食用油,豬肉,蔥,鹽,味精
綜合評分 7.0
梅乾菜（泡好切碎）,豬肉丁（瘦連肥最佳）,蝦皮,蔥,中筋麪粉,鹽（加入麪粉）,鹽（加入餡料）,糖（加入餡料）,75度溫開水,油（煎餅用）
綜合評分 9.2
梅乾菜（泡好切碎）,豬肉丁（瘦連肥最佳）,蝦皮,蔥,中筋麪粉,鹽（加入麪粉）,鹽（加入餡料）,糖（加入餡料）,75度溫開水,油（煎餅用）
綜合評分 8.3
糯米粉,麪粉,酵母,水,白糖
綜合評分 9.0
米線,豬肉,大頭菜,雞蛋,香菇,蝦米,食鹽,紹興黃酒
綜合評分 8.3
小麥粉,海蝦,鹽,黃酒,蔥,姜,發酵粉
綜合評分 8.1
粳米粉,水
綜合評分 9.1
排骨,芋艿,米,大蒜,姜,鹽,料酒,醬油,生抽
綜合評分 8.1
梨（雪花梨或鴨梨）,大棗,川貝母,冰糖,生薑（老薑）
綜合評分 9.0