蛋白,細砂糖1,檸檬汁,蛋黃,細砂糖2,低筋麵粉,椰子油,椰漿,芋頭,細砂糖3,奶油,奶油,椰粉,糖粉
綜合評分 7.4
芋泥椰奶蛋糕
綜合評分 7.4
芋泥清爽。椰奶戚風綿軟。椰子奶油加重風味。 簡單又與眾不同
用料
做法
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蛋白加入檸檬汁打發。分三次加入細砂糖1 直到硬性發泡。可以拉起直角並且固定住。不軟掉
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蛋黃加入細砂糖2。稍微攪拌均勻。再加入椰漿和椰子油拌勻。最後篩入低筋麵粉後拌勻
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先取三分之一蛋白加入蛋黃液裡面拌勻。再取剩下全部蛋白進入蛋黃液裡面拌勻。不要過度攪拌以免蛋白消泡
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烤箱預熱150度。 用八吋模子。 150度烤60分鐘。烤完立刻倒扣烤網上放涼。等涼後才脫模
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在等待蛋糕同時準備芋泥。 把芋頭洗淨。削皮切塊 (如怕手癢戴手套)。 放入蒸鍋蒸熟 直到綿密 (約15-20分鐘)。
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蒸熟的芋頭趁熱加入細砂糖3攪拌均勻。 壓成泥。 再入奶油 (或是牛奶) 旁邊放涼。 待用 。
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打發鮮奶油。 打發時候加入椰粉與糖粉。 準備做錶花。
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戚風蛋糕對切等分。中間夾芋泥。 (技術好的人 可以切三等分。夾兩份芋泥)
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蛋糕用奶油覆蓋。 可以自由發揮裱花技術
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小貼士
1. 做戚風蛋糕時的糖我減量。蛋黃部分只用了15g 如果不喜歡太甜。芋泥的糖也可以在減。但是我的成品甜度吃起來剛剛好 2. 打發奶油時候加不加椰粉都沒有差。只是加了可以加重椰子味。輔助一下戚風蛋糕的椰香味 3. 芋泥部分的奶油請自己斟酌。如果芋頭水分本身含量多。奶油減少。 我的芋泥太濕 導致芋泥裱花時 裱花形狀不明顯
所在的分類
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椰子粉,土雞蛋,酵母粉,椰漿,香蕉,酸奶,水果
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