新鮮鴨珍,雞爪,米酒1杯,黃酒或料酒1杯,醬油(生抽,老抽混合),水,鹽,糖,姜,八角,丁香,桂皮
綜合評分 9.1
三杯,說的就是米酒,料酒,醬油各一杯(適量)
鴨珍,雞爪洗淨,開水焯一下。熱油炸香八角,糖等配料,放入鴨珍和雞爪,不停翻炒至收縮時,依次倒入料酒,米酒,醬油,每倒一種翻炒一會,最後倒入適量水燜煮至骨肉酥而不爛,湯汁濃稠淋上麻油出鍋。
香飄滿屋的三杯鴨珍燜雞爪,哇哈哈……
糖要跟著香料翻炒,容易上色入甜味和濃湯。