新鮮鴨珍,雞爪,米酒1杯,黃酒或料酒1杯,醬油(生抽，老抽混合),水，鹽，糖,姜，八角，丁香，桂皮
綜合評分 9.1
三杯鴨珍燜雞爪
綜合評分 9.1
三杯鴨珍幹燜雞爪，試了才知道。
用料
- 新鮮鴨珍 6只
- 雞爪 10只
- 米酒1杯 50克
- 黃酒或料酒1杯 40克
- 醬油(生抽，老抽混合) 40克
- 水，鹽，糖 適量，糖略多點
- 姜，八角，丁香，桂皮 適量
做法
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三杯，說的就是米酒，料酒，醬油各一杯(適量)
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鴨珍，雞爪洗淨，開水焯一下。熱油炸香八角，糖等配料，放入鴨珍和雞爪，不停翻炒至收縮時，依次倒入料酒，米酒，醬油，每倒一種翻炒一會，最後倒入適量水燜煮至骨肉酥而不爛，湯汁濃稠淋上麻油出鍋。
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香飄滿屋的三杯鴨珍燜雞爪，哇哈哈……
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小貼士
糖要跟著香料翻炒，容易上色入甜味和濃湯。
所在的分類
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