花生米豆腐肉包（真正1小時就能吃上的包子）

綜合評分 7.7

最近做包子無數，講究好吃的同時，還要快手！特別作為早餐，得趕在上班前搞定！而且這一次不用泡打粉，用冷藏發酵的方法，也不需要回溫什麼那麼費時間（當然，現在深圳早上的室溫大約有20到25度），從做好到出爐剛好一個小時。花生米豆腐肉包曾經吃過無數次，以前椒江的高園小區有家天台的包子店，生意很好！雖然就是一個小攤，但是人家手藝好啊，所以大清早就有很多人，而就在隔壁家，人寥寥無幾。

用料

做法

1

頭一天傍晚將包子皮的所有材料放在大不��鋼盆里混合，揉光滑，蓋上保鮮膜，室溫放置半小時。如果室溫低，就放置一個小時。然後移置冰箱冷藏室。
2

第二天早上（冷藏大約13小時）將面團從冰箱里拿出來，此時面團有很多小氣孔，但沒有兩倍大，不要緊。手上抹點食用油，案板也是，然後揉三四分鐘，面團隨著手的溫度加速回溫，面團將會變的柔軟，，然後將面團揉成長條形，切成9等份，每個按扁，蓋上保鮮膜醒一下。（約時6分鐘）
3

趁醒面的時候，開始做餡料！平底鍋倒油，可以多一些，將肉倒下去翻炒至變色，然後倒點料酒、生抽，生抽可以多一些，鹽就不用放了，然後倒下切成小丁的豆腐翻炒一下，最後加點蝦皮和熟花生米，混合一下就OK！鍋子離火後用鏟子多翻幾下，餡料就會變成溫的了。（約時7分鐘）
4

炒好餡料後，醒的面團變得非常柔軟，比耳垂都要柔軟，而且非常容易　開，　成中間厚四周薄的面片，將餡料放進去包起來。（約時10分鐘）
5

做好的包子放在蒸籠里醒20分鐘，（這個時候可以去洗臉刷牙化妝哈）然後冷水上鍋大火蒸15分鐘即可，（這個時候可以去煮點蔬菜湯什麼湯的，可以配包子吃哇~~~）兩分鐘後即可食用噢！

小貼士

1、不要看過程看起來很麻煩，其實對做包子來說，時間是相當節省的了，特別想在早上吃上剛出爐的包子是非常不錯的選擇，有些親動作快，都不需要一個小時呢。 2、餡料自己隨意，不過炒過的五花肉另有一番風味。 3、沒有熟的花生米，直接將生的稍微切一下，炒肉的時候一起炒下哈，可放可不放，隨意的。 4、至于包包子手法，就是那樣了，真是語言都不知道怎麼描述，親們可以到網上找視頻看，一看就會！

所在的分類

包子

好料理

花生米豆腐肉包（真正1小時就能吃上的包子）

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜