花蛤,洋蔥,黑胡椒粉,白酒,姜絲,香蔥,鹽,糖,生抽,蠔油
綜合評分 8.9
爆炒花蛤
綜合評分 8.7
夏天是個擼串的季節，擼串必備菜系就是辣炒花蛤，但是外邊賣的一小盤就要十幾塊，在家自己做，味道不會比外邊差而且真的超級實惠，十塊錢的花蛤可以炒一大盤
用料
做法
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買回來的花蛤一定要放在水裏泡一泡，讓它吐吐沙子，然後用水使勁揉搓幾遍，去沙子
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鍋中放油少許，然後放入花椒大料，待炸出香味，花椒開始變色後將花椒大料撈出來，以便後邊吃的時候不會吃到花椒，那酸爽，一般人忍不了啊，呵呵
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放入辣椒，蔥，姜爆香，將洗好的花蛤放入鍋中，一直開大火爆炒。
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看到有花蛤開始張嘴時，淋入少許的料酒，醋，去掉腥味
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出鍋前嚐嚐鹹淡，一般花蛤是不用放鹽的，口重的可以稍微再放一點，炒到一半時放入一半的蒜末，出鍋前再放一般，這樣會特別的鮮香
小貼士
1、花蛤一般都是有鹽分的，所以不要放入太多的鹽，以免破壞它的鮮味 2、待花蛤全部開口後出鍋即可，不宜炒過久，否則就不嫩了 3、一定要將蒜末在炒中跟出鍋前分別放兩次，這樣味道更棒
所在的分類
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