做法

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  花蛤放入濃鹽水中靜置吐沙一小時以上。水中可以放幾滴香油。

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  蔥薑蒜切末（我不吃薑，所以切的片）幹辣椒切小段，韭菜切小段備用

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  接下來調製我們的祕製醬料啦！辣椒醬一勺，黃豆醬一勺，郫縣豆瓣醬半勺，麪醬一勺，生抽兩勺，蠔油一勺，料酒兩勺，糖半勺，鹽少許。（郫縣豆瓣醬已經很鹹了！鹽根據自己口味加啊！）勺子大小就是家裏吃飯喝湯的小勺。

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  吐好沙的花蛤下到開水中煮到開口即可

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  蔥姜幹辣椒和一半的蒜下油鍋爆香

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  倒入焯好水的花蛤翻炒均勻。

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  放入韭菜段翻炒均勻。

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  倒入祕製醬料翻炒，使每個花蛤寶寶都「雨露均沾」後撒入剩下的一半蒜末，最後淋入適量水澱粉，出鍋！

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  無論顏值與味道都完勝大排檔的翠翠姥姥祕製爆炒花蛤！快給我上半打百威！