牛腩,牛蹄筋,冰糖,香葉,八角,桂皮,陳皮,薑片,老抽,生抽,白胡椒粉,柱侯醬,五香粉,清水,蠔油
綜合評分 7.1
牛筋先用沸水煮2,3分鐘表皮變色,會有很多沫子,把牛筋撈出來放到清水裏投洗乾淨。 然後切小塊。
鍋裡放清水,放入牛筋。
放洋蔥絲,洋蔥絲可以多放,然後煮開後,小火撇去浮沫。
放調料。( 牛筋大概700g,水跟肉同等重量,洋蔥一個半,清酒60毫升,味霖60毫升,白糖20g,日本龜甲萬醬油160毫升,木魚花素10g)
牛筋就這樣煮3,4個小時。如果捨不得煤氣的,可以用電壓力鍋,選擇蹄筋類的料理檔。
醬油
料理用清酒
木魚花素
味霖
拌飯拌麪都贊!
牛筋不是牛蹄筋。是屬於筋頭巴腦的部分。沒有的話可以用蹄筋,退一步可以用牛腩。 上面的調料除了醬油稍微要準確點,其他的多點少點都無所謂,不認識的調料可以百度,某寶上都有賣。我就是照貓畫虎跟某寶買的。 一夫食堂的原話如下(可不是我說的啊,哈哈):說到這裏,有人肯定會問了,沒有這個,沒有那個,有什麼可以代替的嗎? 兩個字:沒有。 如果你要做日式的,那就需要這些調料,如果不講究,放什麼就無所謂了,肉這個東西,只要煮爛,煮到入口即化,只放醬油都好吃。