好料理

燜燒野兔肉

綜合評分 8.0

用料

做法

1

兔子清理乾淨後，將兔肉斬成大小合適的塊，用清水浸泡20分鐘，將肉裡的血水泡出，撈出
2

燒一壺開水，將泡好的兔肉汆燙一下，去除髒東西和雜質
3

撈出後瀝乾
4

蔥姜切段切片，八角和花椒放入調料盒中
5

將兔肉放入壓力鍋中
6

加入蔥姜、調料盒
7

倒入小半杯的白酒
8

加入老抽1大勺，醋少許，放入少許糖調味
9

壓力鍋中燜半小時左右，關火等氣放完後開鍋，加入適量鹽和生抽，撒入香菜即可出鍋

小貼士

讓兔肉味道鮮美、入口酥爛的竅門就三步：（一泡、二燙、三燉煮）一泡：用涼水泡，將兔肉裏面的血水泡出，肉的味道會改善很多二燙：用開水汆燙，將兔肉表面的髒東西和雜質去掉三燉煮：野兔肉比一般兔肉更結實，選用高壓鍋燜燒，最後的成品特別酥爛，入口即化兔肉一股特殊的腥羶氣味，放入白酒，加入蔥姜、八角和花椒可以有效去除，加入少許糖讓兔肉味道更鮮美