好料理

醬鴨舌

綜合評分 9.3
正宗的溫州醬鴨舌，是要把鴨舌風乾後再燒的，我家老人吃不動，只能忽略這一步，成品就是軟嫩的口感了

用料

做法

  • 醬鴨舌的做法 步骤1

    鴨舌焯過，刮掉硬的部分，扯去油啊筋啊，處理好洗淨

  • 醬鴨舌的做法 步骤2

    加生抽，料酒，白糖，鹽，蔥，姜，蒜，醃一天或者一夜

  • 醬鴨舌的做法 步骤3

    這一步喜歡有嚼勁的就可以風乾兩天了，直到縮水變小，喜歡軟嫩的就直接可以燒了

  • 醬鴨舌的做法 步骤4

    起油鍋，蔥薑蒜爆香

  • 醬鴨舌的做法 步骤5

    放入鴨舌，加老抽，料酒，冰糖，水，剛剛沒過鴨舌為好

  • 醬鴨舌的做法 步骤6

    大火燒開後小火煮20分鐘即可

小貼士

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