白巧克力,黑巧克力（70%）,轉化糖,可可脂,全脂奶粉,淡奶油,香草精,軟化黃油,朗姆酒,可可粉
綜合評分 9.2
【愛甜烘焙】生巧克力
綜合評分 9.2
美味的生巧克力～生巧克力在日語裡的意思即新鮮巧克力，由於加入了淡奶油，口感非常絲滑香醇，但也易化易壞，所以製作好之後的生巧克力需冰箱儲存，兩個星期內食用最好。與松露巧克力做法大致相同，只不過比松露巧克力更易製作。是非常適合家庭製作的一款美味巧克力。
用料
做法
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原料準備好
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白巧克力、黑巧克力、可可脂、轉化糖、奶粉都倒入無水乾淨乾燥的容器中
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淡奶油加香草精煮開
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淡奶油煮開後立刻倒入剛纔的容器中，靜置60秒左右。
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攪拌均勻，如果有沒融化的巧克力，隔50度的溫水隔水加熱攪拌
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攪拌均勻後，自然冷卻至手溫36攝氏度後，加入軟化黃油攪拌均勻，如果有均質機，這步可以用均質機來操作，使物質更好地融合在一起
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再加入朗姆酒，攪拌均勻，也可以使用威士忌
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倒入模具中，稍微冷藏。最好用無底的模具，下面墊油布或者矽膠墊都可以。或者用有底的模具，鋪一張油紙。
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從冰箱中取出放了巧克力的模具，在桌面上鋪一張大小合適的油紙、油布都可以，主要方便清理，和把巧克力再次放入冰箱冷藏。
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取出巧克力，除去油紙。
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可可粉過篩均勻地灑在巧克力表面
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用任何金屬製刀具，準備熱水、廚房紙。每切一下之前都把刀侵入熱水中十幾秒，然後迅速拿出用廚房紙擦乾，馬上對巧克力進行切割，切成自己喜歡的形狀大小即可。
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切好後放入冰箱稍微冷藏再食用口感更好～
小貼士
所在的分類
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