65%黑巧克力,牛奶巧克力,蜂蜜,淡奶油,無鹽黃油,朗姆酒,可可粉
綜合評分 9.4
把所有巧克力(如果不是錢幣類的小巧克力事先要把巧克力弄碎,越碎越好)和蜂蜜放在一個碗裡。
加熱淡奶油至沸騰,然後倒入碗中。
蓋一個蓋子靜止1分鐘,然後用打蛋器或者刮刀攪拌,一直攪拌至巧克力完全融化、混合均勻。
如果巧克力沒有被奶油融化,可以隔水融化。
放入溫室軟化下的黃油和朗姆酒,再次攪拌。
黃油完全融化後,形成濃濃的巧克力醬的感覺。
拿一個自己喜歡的模具,並在模具上鋪上一層烘培紙,然後把巧克力漿倒入模具,放入冰箱冷藏四個小時以上。
在桌子上鋪好油紙,拿出冷藏好的巧克力放在油紙上,切成你要的形狀,均勻地撒上可可粉,用你自己喜歡的方式裝好。
生巧克力配咖啡或者紅茶都是不錯的選擇,但記住在你吃之前一定都是冷藏儲存。
❶ 對巧克力完全沒有限制,進口、國產都沒關係,我曾經用進口的黑巧力和明治的牛奶巧克力做過,口感也很好。如果一定要我推薦,那麼法芙娜這種烘焙達人都愛用的牌子,我覺得很不錯(TB有售)。 ❷ 巧克力一定要弄碎,因為越碎越好融化。 ❸ 有的人會在生巧中用水飴,這個方子我沒用,如果你家裏有的話,按此方子的比例可以在熱奶油的時候加入12g左右的水飴。 ❹ 這款巧克力的口感是入口即化,非常軟糯,同時也註定了它耐不住高溫,所以在品嚐前一定是冷藏儲存的,如果要帶走送人,可以多裹一些可可粉並用冰袋「護駕」。 ❺很多親反應:切塊不好切。其實在切之前可以用開水燙一下到刀,擦乾,然後再切。每一刀都遵循這個步驟,可以切地很平整。