法芙娜35%白巧克力,黃油,糖漿或麥芽糖,奶粉,朗姆酒,淡奶油,奶粉(裝飾)
綜合評分 7.2
白巧克力和黃油混合,隔水加熱融化,水溫保持在四十度左右
用刮刀輕輕攪勻,不要讓水進入白巧克力溶液里,會造成油水分離的
淡奶油、糖漿和朗姆酒混合加熱,邊加熱邊攪拌均勻,當淡奶油快煮開時關火
淡奶油緩緩倒入白巧克力溶液中,攪拌均勻
加入奶粉,攪拌均勻,這步忘記拍照了……
用四寸慕斯圈模具鋪上烘培油紙,或者直接用烘培油紙折成小盒子(9*9),將白巧克力溶液倒入,入冰箱冷凍一小時後脫模,刀加熱切開即可
最後撒上一點兒奶粉裝飾,即完成
1、水溫的控制很重要!!!溫度不宜過高,溶液不能有水,不然巧克力都會油水分離 2、用烘培油紙折的小盒子冷凍時,一定要四周放上固定物,防止巧克力走形 3、裝飾時,不需要用巧克力裹上奶粉,輕輕撒上一點兒就可以了,不然會很膩,不建議使用糖粉,味道一樣會比較膩