鮮鹿肉,胡蘿蔔,西芹,尖辣椒,蔥段,薑片,姜粉,胡椒粉,鹽,醬油,雞精,水澱粉,糖,料酒,蒜片
綜合評分 9.5
三蔬熘鹿鮮
綜合評分 9.5
鹿肉性溫和，有補脾、溫腎壯陰的功效。因鹿肉屬於純陽之物，所以特別適合男士朋友們食用,很好的補腎益氣的食品,而且也是肉類中補益腎氣的最佳首選。 鹿肉中具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。 同時對經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用喲。 一般人都能食用；腎陽虛者更為適合； 不過對於胃腸不好的人,不宜食用或少量食用
用料
做法
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鹿肉切片後用料酒1大匙、姜粉、胡椒粉、少許糖醃製20分鐘
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鍋內倒水燒開，加入少許鹽，醃好的鹿肉再加入少許澱粉拌勻
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倒入醃製好的鹿肉片後快速劃散，待肉變色後撈出
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另起鍋，倒少許油，把焯過的鹿肉倒入鍋內煸炒，肉成淺黃色盛出即可
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洗淨的胡蘿蔔、西芹、尖辣椒分別切片待用
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鍋內倒油，蔥段、姜、蒜片煸炒出味後，放胡蘿蔔和西芹
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加焯過水，煸炒一次的鹿肉片，依次加入料酒、醬油、鹽、糖、少許胡椒粉調味
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加入尖辣椒，放雞精
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淋少許香油即可出鍋
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小貼士
1.加入少許鹽是爲了的去掉肉片上的雜質和更多的血漬。 2.撈肉片的時候儘量把水份控幹再放入盤內。 3.煸炒盛出時也儘量把炒出的血水控乾淨些。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.5