椒鹽炸雞

綜合評分 7.9

這個我是一只雞切了的一份帶少去骨的，兩份無骨的，然後兩雞排。今天炸的是有骨的。然後呢，面粉里我加了寫粉，不然之前覺得就是吃炸面粉嘛。。真的超級巨好吃！

用料

1

先將一只雞分成幾份。碗里的是雞肉，大碗的是雞排，砧板上的是帶骨雞肉，還有大的雞骨。
2

倒適量的料酒.醬油.鹽，少許白糖。看你肉的多少。(圖是腌好的，冰箱里拿出解完凍的。因為我是當天切完就放冰箱的，想啥時候吃啥時候去拿出來。怕放冰箱味道會進去太多，就放了不太多的調味料，我是兩天後才拿出來的。嘿嘿。其實隔夜就行。)
3

面粉和澱粉1:1，各倒盤子一半。加入適量的黑胡椒和椒鹽(我後來又加了比這張里少一點的量)攪拌均勻。
4

一只雞蛋打散
5

裹一層粉放入雞蛋液中，再放入粉中裹勻。(我這里又加了三四塊肉，這樣面粉差不多正好用完)
6

油倒入鍋中，待油溫變高後轉中小火，倒入雞塊。不用急著將一個個拆開，等炸了一會兒用筷子撥兩下就可以了。
7

接著炸炸炸，待表面有些金黃就好。因為這已經就是熟了。大概是三四分鐘(或者用筷子戳戳肉，很好戳進去就好) 然後大火，再炸炸炸，筷子撥動有那種脆脆的聲音就好。(其實是要拿出來放一下，再熱油復炸一遍的，我懶。。)
8

好了之後撈出，撒上黑胡椒，椒鹽各種你喜歡的調味料！這個就完成啦！

油溫的話不用等到油都冒煙了再轉小火，差不多粘有有面粉的筷子一下去，就有冒泡的就行。