豬瘦肉,鹽,料酒,五香粉,雞蛋,澱粉,麪粉,蔥段,蒜片,椒鹽
綜合評分 9.5
椒鹽排條
綜合評分 7.8
這道菜真的是沒什麼難度，無需刀功，也沒有調味，油炸時掛的糊也相當容易做，可以說只要不把肉炸糊，那就是成功了。 椒鹽排條，最好是用大排切條來做。沒有大排，像我這樣用普通的瘦肉也可以。
用料
做法
-
先用刀背將豬肉拍鬆，再切成如手指般粗的條，加少許鹽、料酒和五香粉醃製半小時。
-
醃好的排條放入一個打散的雞蛋和適量澱粉抓勻。
-
沾好蛋液的排條放到乾麪粉裡滾一下，也可以用幹澱粉。
-
-
油燒至六成熱，轉小火保持油溫，放入滾過乾粉的排條炸至黃色。
-
炸好後瀝油，將油溫拉高至八成熱，下排條二次復炸至金黃色。
-
鍋中加少少油，炒香蔥段和蒜片，放入排條，加適量椒鹽粉翻勻即可。
-
小貼士
1、在雞蛋液里加澱粉，可以使排條更嫩。 2、二次油炸可以使排條更酥脆，而且不至於炸的太乾。 3、炸好的排條可以直接蘸椒鹽食用，用蔥蒜拌炒一下香味更佳。 4、椒鹽可以買現成的也可以自制。自己很簡單：花椒小火慢慢炒幹，出香味。鹽小火炒至發黃。花椒和鹽混合後用攪拌機打碎即可。沒有攪拌機可以將花椒擀碎和鹽混合。
所在的分類
相關食譜
豬瘦肉,鹽,料酒,五香粉,雞蛋,澱粉,麪粉,蔥段,蒜片,椒鹽
綜合評分 7.8
雞蛋,豬裏脊,料酒,鹽,十三香,糖,姜,椒鹽,小蔥,洋蔥,青紅肉椒絲
綜合評分 7.5
椒鹽,面粉,油,蔥花
綜合評分 9.1
紅花椒,鹽,橄欖油,土豆
綜合評分 8.8
餛飩皮,黑芝麻
綜合評分 9.5
皮皮蝦,洋蔥,椒鹽,黑胡椒,青椒/紅椒
綜合評分 7.3
鱸魚,鹽、胡椒粉、澱粉、黃油、蔥末、干紅辣椒碎、椒鹽、黑胡椒顆粒
綜合評分 9.6
九肚魚,朝天椒,青椒,大蒜,蛋清,小蔥,椒鹽,面粉,雞粉,紅油,水澱粉,鹽,食用油
綜合評分 9.2
蝦（基圍蝦，皮皮蝦都可以）,吉士粉,姜末,蒜蓉,香蔥（切蔥花）,指天椒（剁碎）,椒鹽粉
綜合評分 9.8