做法

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  基圍蝦掐去頭部，清洗干淨之後，用牙線一只一只剔除蝦線。

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  我做了三種形狀的蝦，從上到下分別是“rio耿直的蝦”、“輸入法里的蝦”和“蝦小米家的蝦”。每一種有不同處理手法，下面會分別說一下。

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  首先是“rio耿直的蝦”，顧名思義就是形狀筆直的蝦。全蝦去殼之後只保留尾巴部分，取一根牙簽從尾巴底部慢慢插入身體里，保留一小截在外面，便于吃之前抽出來。

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  然後是“蝦小米家的蝦”，依然全蝦去殼之後保留尾巴部分，用剪刀從背部將蝦肉對稱剪開。

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  “輸入法里的蝦”這名字來自……試試輸入“炸蝦”兩個字就知道啦。也是三種處理手法里最簡單的，全蝦去殼保留尾巴部分即可。將所有處理好的蝦用鹽、椒鹽、黑胡椒粉、料酒腌制10分鐘。

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  捏住蝦尾巴，按照一層面粉一層蛋液一層面包糠的順序均勻裹上。

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  接下來我要和你們分道揚鑣了，因為我們家基本不吃炒菜，窮苦人家的孩子考慮到炸過蝦的油不會有機會二次利用，所以選擇了烤箱，200度上下火10分鐘即可。經常吃油的話就可以大膽油炸啦，炸過蝦的油炒菜特別香。用溫油小火炸至面包糠變淺黃色時撈出，在瀝油架里靜置一會放涼，用溫油再次回鍋炸至金黃色即可。分兩次炸可以更加外焦里嫩哦。

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  配上自己喜愛的蘸醬和水果，一口咬下去不知道是　蝦　辣　比較好還是飛起來比較好！而且既能做早餐也可以做零食噢∼