好料理

年菜排骨煲

綜合評分 8.3
很快就要過年了，說起過年總會想起媽媽做的這道年菜。從小到大過年我們家一定會有這道菜，提早一天我媽就會開油鍋，炸好很多腐竹，香菇，豆干，排骨，雞蛋。再用一大鍋熬這些炸好的料，滿屋子都飄著一股快過年的味道。這道菜會在年三十的時候開始開吃，不會吃完，意味著年年有余。第二天會再添加一些料，意味著有福進。這道菜就是準備的時候麻煩，熬制是很簡單的。

用料

做法

  • 把素菜先開油鍋炸好。炸的方法看備注。

  • 用適量的五香粉，鹽，雞粉和玉米澱粉混合腌制。

  • 排骨也炸好，放好。

  • 放入一半的水後放入八角桂皮和香葉燒開，倒入適量的生抽老抽和鹽，還有蠔油。一次不要加多調味料，不夠咸的話可以放蠔油調味道。再放入炸好的所有材料煲至燒開後轉小火，大概煮1個小時就可以吃了，如果希望入味點可以煮久一點。

  • 過年好！

小貼士

1.開油鍋的時候大火燒開後轉中火，先炸素菜再炸肉。 2.香菇泡發後要盡量擰干水分。 3.材料可根據自己喜愛添加。

所在的分類

相關食譜

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