主料︰700克左右一條魚,輔料︰,雞蛋一個（只用蛋清）,蔥姜20克,鹽，雞汁，胡椒粉適量,澱粉少許（最後勾芡用）,料酒少許
綜合評分 8.7
花樣清蒸草魚
綜合評分 8.7
第一次在下廚房寫菜譜 也是第一次試做花式清蒸魚，看到的原方是鱸魚，只買到草魚，應該也可以的
用料
做法
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所有材料準備好，魚洗干淨
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魚切掉頭和尾巴，魚身去皮去骨，魚頭和魚尾用鹽腌制備用
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魚肉放入料理機里打成泥，依次加入蔥姜末
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加胡椒
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加鹽
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加蛋清，繼續用料理機攪拌均勻
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把攪拌好的魚肉泥擠成大小一致的魚丸碼到盤子中間，把魚頭和魚尾擺好，上面裝飾了幾片香菇
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上鍋蒸10-12分鐘
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應該是把蒸好的魚湯倒回鍋里燴湯，我習慣性的蒸過的魚湯倒了，于是用魚骨單另煮了點湯，湯里加鹽，胡椒，雞汁（我家沒雞汁，就放了些雞精），最後用澱粉勾芡，澆在蒸好的魚上
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出鍋裝飾點香菜，你們可以裝飾的更美一些
小貼士
魚不要太大，所有調味料根據自己的口感調，蒸的時間不宜過長
所在的分類
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