山藥,米飯,高湯,胡椒粉,鹽巴,醬油,黑芝麻
綜合評分 7.6
豌豆泥蓋飯
綜合評分 7.7
豌豆作為養生食材，早在16世紀後期，高濂著《遵生八箋》中就有“寒豆芽”的制作方法和做菜用的記述（寒豆即豌豆）。
用料
做法
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待鍋中水沸騰後，加入豌豆和蘇打，煮至豌豆變酥軟。（豌豆在煮的時候加入小蘇打為了使豌豆保持綠色和去除豆腥氣）
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撈出豌豆放入冰水中，冷卻撈出備用。
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把豌豆放入攪拌機，放入水，打碎。
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把打碎的豌豆泥，倒入紗布袋中，放入保鮮盒，放入冰箱冷凍過夜。
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第二天取出，擠干紗布中的水份。
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剩下的就是豌豆泥。
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把豌豆泥倒入鍋中，依次加入奶油，芝士，蛋黃醬，檸檬汁，檸檬皮，鹽調味，要不停攪拌防止粘鍋。
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碗中盛入米飯，倒上豌豆泥，撒上豌豆苗即可。
小貼士
所在的分類
相關食譜
山藥,米飯,高湯,胡椒粉,鹽巴,醬油,黑芝麻
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