薺菜,口蘑,嫩豆腐,小蔥,澱粉或葛粉
綜合評分 7.2
薺菜豆腐羹
綜合評分 7.2
著名導演陳曉卿的《至味在人間》中也講到過自己對于薺菜的記憶和懷念。這里面他道出了薺菜的在食用時的訣竅。他說道“薺菜的香味很素，很窄，需要用動物油做牽引，它本身的香味才會彰顯出來，進而無限放大。這也是大家為什麼喜歡用它來包餃子、包包子的緣故。” 其實，每一種野菜都有其自身的香氣及特性，也都是經過每一代人的傳承才讓各種美味得以保留，可能因為薺菜吃的多一點，便對它的記憶和情感更多一些。隨著年代的變化和物質的豐富，已經極少有人去在春暖花開的時候在田野里尋找各種野菜了！現代的人吃野菜，有人吃是想憶苦思甜，有人吃是覺得它野生野長無公害，卻很少有人覺得它是一種不可替代的美味。 不管如何，陽光正好，微風不燥，去感受一番春日里的薺菜香吧！
用料
做法
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薺菜洗淨切末 備用
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口蘑洗淨切片 備用
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豆腐用刀劃成小方塊 備用
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鍋中熱少許油
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加口蘑翻炒片刻
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加清水
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準備芡汁 用澱粉或葛粉加少許水 攪拌均勻
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水燒開後 放入豆腐
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再次燒開後 倒入芡汁 輕輕攪拌即可
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放入薺菜末
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燒開後 會有一些白沫 用湯勺輕輕撇去
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最後 撒入少許小蔥 關火
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完成
小貼士
盒裝的豆腐倒起來會很不方便，可以在底部四個角切上小口，這是為了讓盒子與空氣接觸，讓豆腐倒出來時，平衡壓強，可以完整的倒出∼
所在的分類
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