薺菜,冬筍,鹽
綜合評分 7.4
迷迭香：薺菜炒冬筍
綜合評分 7.4
民間傳說薺菜可以「祛風」，把冬天積攢的寒風驅走，春天才好正式的到來。與那些蓬勃旺盛的野菜不同，薺菜有一種孤苦的氣質。它在冬寒未盡之時，已經頑強地從解凍的大地裏探出頭、直起腰，長在小路旁和牆根下。細細的綠莖上點綴著小小的白花，自有一分纖弱之美，在春風中微微搖曳，淡淡的透出一抹蔥蘢，翠色喜人。辛棄疾的詩，「城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花」 便是關於薺菜最美的詩句。
用料
做法
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冬筍、薺菜、香油等備料
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薺菜熱水焯水後過涼水瀝乾備用
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焯好的薺菜切末
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冬筍去皮切小塊
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冬筍沸水焯水，冷水過涼備用
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鍋中熱油，倒入冬筍、薺菜快炒
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最後倒入鹽
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完成
小貼士
1. 薺菜和冬筍都需要熱水焯水。 2. 薺菜下鍋後迅速快炒片刻即可出鍋。