好料理

蒜蓉炒紅薯葉（紫薯）

綜合評分 7.2

研究發現，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、阻止細胞癌變、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。[2]在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。紅薯是長壽保健食品，而紅薯葉卻被廢棄或作為飼料。經研究發現紅薯葉的蛋白質、維他命、礦物質元素含量極高。蛋白質含量2．74%，胡蘿卜素5580國際單位/100克，維他命B2為3．5毫克/公斤，維他命C為41．07毫克/公斤，鐵3．94毫克/公斤，鈣74．4毫克/公斤。薯葉與菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、甘藍、茄子、番茄、胡蘿卜比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、縴維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、Vc、VB1、VB2煙酸等13項薯葉均居于首位。

用料

做法

1

自己種的紫薯，取一些葉子
2

洗干淨
3

油鍋燒熱，放蒜蓉和蔥，炒香後，放紅薯葉
4

很快紅薯葉就縮小了，加美極鮮
5

素蠔油、蔬菜精、鹽
6

出鍋

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做法

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