高筋面粉,低筋面粉,紫薯粉,鹽,白砂糖,酵母,牛奶,雞蛋,紫薯餡,麻薯餡
綜合評分 8.3
紫薯麻薯歐包
綜合評分 8.3
今天來分享一個紫薯麻薯歐包，紫薯麻薯都是我超級愛吃的，兩樣混合一起做成餡料超級滿足呢 先來介紹一下食材，這個面包由三個部分組成，外層面包體，中間麻薯和紫薯餡，後面面包制作的過程有詳細圖示，這邊就介紹一下餡料做法 麻薯餡︰ 玉米澱粉30克，糯米粉70克，牛奶120克，白砂糖30克，黃油10克 做法︰玉米澱粉糯米粉白砂糖混合加入牛奶攪拌均勻，上鍋蒸25分鐘凝固，加入黃油攪拌均勻 紫薯餡︰紫薯300克，淡奶油15克，黃油20克，白砂糖10-20克 做法︰紫薯蒸熟壓成泥加入黃油白砂糖淡奶油攪拌均勻即可
用料
做法
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取20克牛奶加熱，放入酵母攪拌化開，後油法將面團揉至拉出薄膜，
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溫暖處發酵2.5倍大
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排氣分割成兩份，靜置15分鐘
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取一份面團用 面杖 開
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麻薯面團分成兩塊，取一塊 開放在紫薯面片上
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放上紫薯餡
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收口捏緊成橄欖形，收口一定要捏緊，不然烘烤的時候會爆開
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放入烤盤，烤箱放熱水，二次發酵45-60分鐘，表面撒紫薯粉，割出形狀
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180度35分鐘
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發圖
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綜合評分 7.4
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綜合評分 9.6