慕斯底,消化餅干,黃油,香橙慕斯,砂糖,牛奶,香草精,糖（蛋黃）,蛋黃,淡奶油,吉利丁,橙汁,百香果慕斯,吉利丁,淡奶油,糖,酸奶,百香果
綜合評分 9.8
香橙&百香果慕斯蛋糕
綜合評分 9.8
用料
做法
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消化餅干用 面杖碾碎，加入融化黃油拌勻，均勻鋪入模具底部，壓實，冷藏待用
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蛋黃加30克糖打發到發白
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牛奶加入15克糖，香草精，煮沸，一點點加入蛋黃糊，再加入橙汁，小火煮至濃稠
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吉利丁片事先冷水泡軟，擠干水分加入微熱的牛奶蛋黃糊，過篩，坐冷水冷卻成糊狀
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淡奶油打發到出現紋路又迅速消失的狀態，與蛋黃糊拌勻，倒入模具冷藏2小時以上
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吉利丁片事先泡軟
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淡奶油加糖小火加熱，加入吉利丁，使吉利丁融化
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加入酸奶，兩個百香果的果汁，攪拌均勻倒入模具，冷藏4小時
小貼士
所在的分類
相關食譜
蛋白,蛋黃,低筋麪粉,白砂糖,奶油乳酪,椰漿,白砂糖,淡奶油,朗姆酒（可選）,吉利丁（片或粉）,熱水,黃桃果肉,百香果,原味酸奶,糖粉,淡奶油,吉利丁（片或粉）,熱水,吉利丁3G+10G熱水,水,百香果,糖粉
綜合評分 7.7
蛋白,蛋黃,低筋麪粉,白砂糖,奶油乳酪,椰漿,白砂糖,淡奶油,朗姆酒（可選）,吉利丁（片或粉）,熱水,黃桃果肉,百香果,原味酸奶,糖粉,淡奶油,吉利丁（片或粉）,熱水,吉利丁3G+10G熱水,水,百香果,糖粉
綜合評分 9.3
低粉,杏仁粉,全蛋液,糖粉,蛋白,細砂糖,鹽,黃油,巧克力醬
綜合評分 9.0
低粉,杏仁粉,全蛋液,糖粉,蛋白,細砂糖,鹽,黃油,巧克力醬
綜合評分 8.8
百香果慕斯（8寸）,六寸戚風蛋糕坯1個（用2片）,百香果慕斯層,淡奶油 374,糖粉 90,奶油乳酪 125,牛奶 125,百香果汁 125,朗姆酒 18,吉利丁粉 18,鏡面裝飾,百香果汁 54,水 108,糖粉 54,吉利丁粉 10
綜合評分 8.6
百香果慕斯（8寸）,六寸戚風蛋糕坯1個（用2片）,百香果慕斯層,淡奶油 374,糖粉 90,奶油乳酪 125,牛奶 125,百香果汁 125,朗姆酒 18,吉利丁粉 18,鏡面裝飾,百香果汁 54,水 108,糖粉 54,吉利丁粉 10
綜合評分 8.3
去籽的百香果肉（果醬用）,白糖（果醬用）,蜂蜜（果醬用）,新鮮檸檬（果醬用）,水（慕斯體用）,白糖（慕斯體用）,葡萄糖漿（慕斯體用）,蛋黃（慕斯體用）,白巧克力（慕斯體用）,吉利丁（慕斯體用）,百香果醬（慕斯體用）,淡奶油（慕斯體用）,百香果醬（淋面用）,百香果籽（淋面用）,玉米澱粉（淋面用）,水（淋面用）,白糖（淋面用）,麥芽糖（淋面用）,吉利丁（淋面用）,巧克力戚風蛋糕體
綜合評分 9.0
吉利丁,百香果肉,桃肉,細砂糖,水,蛋白,淡奶油,奧利奧餅乾碎,無鹽黃油
綜合評分 8.4
紅心火龍果,吉利丁片,淡奶油,（奧利奧）餅乾碎,純牛奶,白糖,蜂蜜,做鏡面的材料：,火龍果汁,白糖,吉利丁片
綜合評分 8.3