火龍果慕斯蛋糕

綜合評分 8.3

每到節日我最喜歡做的就是慕斯蛋糕,首先我喜歡它的顏值,女兒也特別喜歡吃,朋友過生日，送一款這樣的蛋糕也挺體面的嘛,再加上這款蛋糕一學就會零失敗的,比戚風蛋糕簡單多了。方子是6寸的量,除了火龍果，也可以用其它等量水果做也是一樣的。（6寸的活底模）

用料

做法

1

餅乾碎開啟出來稱好,餅乾碎還是有點大顆粒狀。
2

用擀麪棍壓一下,把餅乾碎再壓碎一點。
3

均勻地拌上蜂蜜。
4

先用剪刀剪一個心形狀的高溫油紙鋪在下面,（如果你的是圓形模具，就剪成圓形的）,再把餅乾碎倒入模具中,把餅乾碎壓實,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。
5

取三片吉利丁片用剪刀剪碎,放入碗中用清水泡軟,然後把剩下的清水倒掉。
6

稱250g火龍果肉,放入料理機榨成果泥。
7

白糖和牛奶隔水加熱,白糖完全融化。
8

放入泡軟的吉利丁片,快速的攪拌均勻,直到吉利丁片完全融化。
9

吉利丁片完全融化,隔水加熱的鍋不用擡起來直接放在那裏,保持一定的溫度吉利丁片就不會很快凝固。
10

淡奶油打發到圖片中的樣子。
11

先把火龍果泥和融化好的吉利丁片奶鍋翻拌均勻,然後把淡奶油全部加入翻拌均勻。
12

冰箱裏取出模具,把果糊倒入一半的量,再加入200克的果肉,（火龍果肉切成丁放入模具中間,周邊也適當的放一些,喜歡怎麼放就怎麼放,我喜歡把果肉藏在中間邊邊上脫模的時候看不見果肉，我覺得比較美觀。）然後再把剩下的果糊全部倒完,用手輕輕搖平整,立刻送入冰箱的急凍室,90分鐘定型,果肉完全凝固。（注：我說的90分鐘是大概的時間,隨時觀察果糊完全凝固了就可以了）
13

另取30克的火龍果汁加入15克的白糖攪拌到糖完全融化。
14

取一片吉利丁片用剪刀剪碎，先用涼水泡軟,把涼水倒掉,然後再加入兩勺熱水把吉士丁片完全融化,倒入火龍果汁完全混合。
15

從冰箱取出模具,把剛纔混合的鏡面倒在模具裡,立刻送入冰箱冷藏室（切記是冷藏室啊！）冷藏4個小時以上蛋糕就做成了。我是晚上做好的到第二天拿出來脫模就可享用了（關於脫模的事,先用一個熱毛巾,在模具外面周邊擦上一遍,然後再把毛巾放到熱水裏面,擠幹水分重新再擦一遍,把模具底部中心處放入一個小瓶子上,用手扶住模具周邊往下推,模具的底部就留在瓶子上,模具的框框就脫出來了,這一步忘記拍照了，下次補上。
16

上面可以切一點水果點綴,其實不用點綴，都已經很美了,根據自己的喜歡吧！