吉利丁,百香果肉,桃肉,細砂糖,水,蛋白,淡奶油,奧利奧餅乾碎,無鹽黃油
綜合評分 8.4
免烤百香果慕斯蛋糕 酸甜馥郁一試難忘
綜合評分 8.4
如果你也喜歡陽光沙灘與熱帶水果，一定會喜歡百香果。在每一個喜歡百香果的人心中，都有一片四季如夏的熱情海洋。 沒聽過百香果？它又被成為巴西果、西番蓮，果肉香味濃郁，常被製作成飲料，大多數人都覺得它的籽咬起來的特別口感非常有意思。確實，百香果是水果中最有個性的一種，一試難忘，這款蛋糕亦然。 百香果的酸甜馥郁是主旋律，淡奶油帶來了一絲秋涼，而意式蛋白霜恰到好處地中和了淡奶油的厚重，奧利奧餅乾底則補充了另一種甜味。 而且還是一款無需烤箱製作的慕斯蛋糕，還在等什麼？馬上試起來。 本方為6寸圓模
用料
做法
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奧利奧敲碎與融化黃油混合，倒入模具中壓平冷藏備用
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削好桃肉，挖取百香果肉；
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打發淡奶油，冷藏備用
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分離兩個蛋白，加熱砂糖與水
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糖水沸騰後將蛋白打發至魚眼泡，小心觀察糖漿，糖水達到113℃立刻沿碗壁倒入蛋白中
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邊倒入糖水邊快速打發直到蛋白冷卻，意式蛋白霜即完成
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吉利丁片用冷水泡軟，分別將桃子與百香果打成果泥
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將吉利丁加入桃泥中隔溫水混勻，再倒入百香果泥中拌勻
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將一勺意式蛋白霜與果泥混合均勻，再全部倒回蛋白霜中以稍微舀起的方式混合均勻
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將一勺打發淡奶油與⑨混合均勻，再全部倒回淡奶油中以稍微舀起的方式混合均勻慕斯糊就完成了
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取出此前準備好的模具，將慕斯糊全部倒入，震出氣泡後冷藏3小時定型，取出後脫模切片即可食用
小貼士
所在的分類
相關食譜
蛋白,蛋黃,低筋麪粉,白砂糖,奶油乳酪,椰漿,白砂糖,淡奶油,朗姆酒（可選）,吉利丁（片或粉）,熱水,黃桃果肉,百香果,原味酸奶,糖粉,淡奶油,吉利丁（片或粉）,熱水,吉利丁3G+10G熱水,水,百香果,糖粉
綜合評分 7.7
蛋白,蛋黃,低筋麪粉,白砂糖,奶油乳酪,椰漿,白砂糖,淡奶油,朗姆酒（可選）,吉利丁（片或粉）,熱水,黃桃果肉,百香果,原味酸奶,糖粉,淡奶油,吉利丁（片或粉）,熱水,吉利丁3G+10G熱水,水,百香果,糖粉
綜合評分 9.3
藍莓,淡奶油,糖粉（砂糖）,吉利丁片,消化餅乾,黃油,6存活底蛋糕模
綜合評分 7.4
低粉,杏仁粉,全蛋液,糖粉,蛋白,細砂糖,鹽,黃油,巧克力醬
綜合評分 9.0
低粉,杏仁粉,全蛋液,糖粉,蛋白,細砂糖,鹽,黃油,巧克力醬
綜合評分 8.8
百香果慕斯（8寸）,六寸戚風蛋糕坯1個（用2片）,百香果慕斯層,淡奶油 374,糖粉 90,奶油乳酪 125,牛奶 125,百香果汁 125,朗姆酒 18,吉利丁粉 18,鏡面裝飾,百香果汁 54,水 108,糖粉 54,吉利丁粉 10
綜合評分 8.6
百香果慕斯（8寸）,六寸戚風蛋糕坯1個（用2片）,百香果慕斯層,淡奶油 374,糖粉 90,奶油乳酪 125,牛奶 125,百香果汁 125,朗姆酒 18,吉利丁粉 18,鏡面裝飾,百香果汁 54,水 108,糖粉 54,吉利丁粉 10
綜合評分 8.3
去籽的百香果肉（果醬用）,白糖（果醬用）,蜂蜜（果醬用）,新鮮檸檬（果醬用）,水（慕斯體用）,白糖（慕斯體用）,葡萄糖漿（慕斯體用）,蛋黃（慕斯體用）,白巧克力（慕斯體用）,吉利丁（慕斯體用）,百香果醬（慕斯體用）,淡奶油（慕斯體用）,百香果醬（淋面用）,百香果籽（淋面用）,玉米澱粉（淋面用）,水（淋面用）,白糖（淋面用）,麥芽糖（淋面用）,吉利丁（淋面用）,巧克力戚風蛋糕體
綜合評分 9.0
Philadelphia cream cheese,淡奶油,檸檬,糖,蘿卜臣啫喱粉
綜合評分 7.3