做法

• 大家做醪糟都是使用糯米，你因為我家大米多吃不完，所以嘗試用大米做醪糟。

• 水250ml（我使用的是農夫山泉礦泉水）。

• 高壓電飯鍋做米飯程式（香韌）。

• 做好的米飯。

• 米飯涼至45°左右，加入160ml涼開水(多點少點沒關系)攪拌到米飯松散(著急用涼開水降溫)，米飯感覺不到熱時，撒入安琪酒曲1/7小袋攪拌均勻(因為過期了多加一點)。

• 使用酸奶機發酵，酸奶機開啟溫度大約42°左右，醪糟發酵溫度在35°左右。在酸奶機底部墊上多層醫用紗布(什麼布都行)降溫。

• 攪拌均勻酒曲的米飯裝在酸奶機容器里壓實，直接就用塑料飯勺在中間碓出個坑。

• 蓋上蓋，酸奶機電源開啟。

• 48小時醪糟發酵好了，看一看米酒清澈，聞一聞酒香清淡正好，否則就過了。然後用刀把醪糟劃成每頓吃的等份(我是糖尿病，250g醪糟劃十字分四份，一頓一份)，蓋上蓋保鮮膜覆蓋封口，放在冰箱冷凍室儲存，吃的時候取出一份後其他的繼續冷凍。因為醪糟發酵後糖份較高凍不結實很容易取出。如果放在冷藏室醪糟會繼續發酵，味道逐漸變酸口感變差。冷凍後的醪糟不影響口感。

• 我使用的過期安琪酒曲。