做法

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  關於壽司醋的做法:壽司醋是決定壽司米的關鍵材料，同樣壽司米的酸甜程度也是決定了後面壽司以及壽司卷的口感，所以做壽司米的這步非常關鍵。

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  壽司醋需要米醋和糖，雖然壽司醋也能買到，但是自己會調的話一是口感好，酸甜度可以控制，二是成本更低。米醋可以在超市買普通的米醋，但是記住不要買過於酸的，我是在家樂福買的這種的，糖就用普通的砂糖或者綿糖都可以

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  在一個容器裡按比例放入醋和糖，然後在微火上輕輕攪拌。這裏注意的是一定讓醋不能熱，就是用手碰液體的話感覺到還是涼的，然後一直攪拌直到糖完全溶解

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  米飯蒸好後，剛剛熱的時候盛出，儘量選用好一點的大米因為口感好。一般的日料店在選米都會選用比較好的，要麼日本的要麼東北五常的，因為他們知道米對於日料的重要性。

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  然後淋上醋充分攪拌，這步記住不要全部潑上醋，要慢慢地淋，讓米飯澆的均勻，我這步用木鏟比著淋，這樣力度好有個數

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  然後充分攪拌，充分攪拌，這樣一鍋壽司米就做成了。用的時候不管你是做壽司米還是壽司卷都要用涼的米，所以用之前要讓米充分涼透，著急的話可以用電風扇吹涼。

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  這樣一鍋壽司米就做成了，攪拌後要不斷地嘗醋的量多或少，口感如何，是否需要再新增，一般是1kg米蒸出來的米飯 放300ml壽司醋。