粽葉,糯米（醬油）,大肉,糯米,蜜棗,扎線
綜合評分 7.5
經典四角粽子包法
綜合評分 7.5
又到端午節啦~粽子走起！ 粽子的形狀各種各樣，經典的四角棕，長脖子棕，三角粽等等，我媽媽最拿手的就是四角棕啦~包的好看，最重要的是速度快，一分鐘可以包五個~ 分享一下我媽的包粽技巧，多加練習就可以喔
用料
做法
-
準備好糯米，肉，蜜棗，粽葉。糯米前一晚要用醬油拌好，幹粽葉浸泡刷洗乾淨，肉切好浸入醬油中。蜜棗粽的糯米不用加醬油
-
取一片粽葉，中間向下對摺成漏斗狀（一半在上一半在下），不能有縫隙
-
填入少量的糯米，攤平
-
-
放入兩顆蜜棗。買的是超市的大蜜棗，中間有核
-
在蜜棗上覆蓋一層糯米，不要太滿，不然會比較難合起來。
-
將粽葉蓋過內餡，按緊，如果粽葉太短，此時可另取一片小粽葉對摺，覆蓋在這片包餡的粽葉上。見下圖
-
-
如圖就是加了一片粽葉以後的。用下面一隻手按住加蓋的粽葉，握緊。
-
到上面那個步驟，其實已經出現三個角了，第四個角最難包，下面的手握緊上片粽葉，右手將上片粽葉向下折，折出一個不會漏的小角。用左手握住，右手去拿線。這步需要多加練習纔會好看~
-
左手一個手指扣住線的一端，右手開始繞線，每行繞3-4下，要繞緊一點，繞至2/3處打結換一頭繼續繞，見下圖
-
-
繞緊後打結~粽子最重要就是要包得緊實，手要用勁捏緊，扎繩也要紮緊。
-
大肉粽也一樣，肉最好是一塊肥一塊瘦肉
-
成品！
-
-
煮熟的粽子香味四溢啊~而且看得出來很緊實~
小貼士
還可以包板栗粽，蛋黃粽，赤豆粽等等都是一樣的方法，只不過在處理糯米方法上不同。 關於煮粽子，我們家使用壓力鍋按照煲湯的模式煮到它自動停止後悶一個小時。一定要悶喔~這樣粽子纔會軟糯。
所在的分類
相關食譜
粽葉,糯米（醬油）,大肉,糯米,蜜棗,扎線
綜合評分 8.8
糯米,箬葉,紗繩
綜合評分 7.5
糯米,箬葉,紗繩
綜合評分 7.5
粽葉,餡料,繩子
綜合評分 9.9
宣威火腿,蜂蜜,麪粉,豬油,砂糖
綜合評分 7.4
糯米,芸豆,栗子,白果,赤豆,花生,黑木耳,幹香菇,老抽,鹽,粽葉,糯米稻草（繩子也可以）
綜合評分 7.4
一：蛋黃排骨臘腸乾貝香菇粽,圓糯米,排骨,生鹹蛋黃,臘腸,乾貝,幹香菇,生抽,老抽,鹽,白糖,白胡椒粉,白酒,薑片,二：豪華版雜豆蜜棗粽,圓糯米,各種豆類（見菜譜詳解）,幹蜜棗,三：豆沙桂花鹼水粽,圓糯米,食用鹼,食用油,幹桂花,紅豆沙,四.血糯米梅乾菜五花肉粽,血糯米,圓糯米,梅乾菜（幹）,帶皮五花肉,油,鹽,白胡椒粉,白糖,生抽,老抽,白酒,五：筍乾臘鴨腿粽,圓糯米,筍乾,臘鴨腿,油,鹽,白糖,生抽,老抽,六：肉鬆鹹蛋黃粽,糯米,肉鬆,生鹹蛋黃,七：紫薯粽,圓糯米,紫薯,檸檬,油（泡粽葉用）,八：臘肉毛豆粽,圓糯米,臘肉,毛豆,油,鹽,白糖,生抽,料酒,九：板栗蛋黃大肉粽,圓糯米,帶皮五花肉,生鹹蛋黃,板栗仁,白糖,鹽,生抽,老抽,白酒,十：紅燒牛腩鵪鶉蛋粽,圓糯米,牛腩,鵪鶉蛋,油,生薑,八角,桂皮,香葉,生抽,白糖,白胡椒粉,紅酒或啤酒,洋蔥,鹽,十一：糯黃小米雜豆蜜棗粽,糯黃小米,雜
綜合評分 9.7
一：蛋黃排骨臘腸乾貝香菇粽,圓糯米,排骨,生鹹蛋黃,臘腸,乾貝,幹香菇,生抽,老抽,鹽,白糖,白胡椒粉,白酒,薑片,二：豪華版雜豆蜜棗粽,圓糯米,各種豆類（見菜譜詳解）,幹蜜棗,三：豆沙桂花鹼水粽,圓糯米,食用鹼,食用油,幹桂花,紅豆沙,四.血糯米梅乾菜五花肉粽,血糯米,圓糯米,梅乾菜（幹）,帶皮五花肉,油,鹽,白胡椒粉,白糖,生抽,老抽,白酒,五：筍乾臘鴨腿粽,圓糯米,筍乾,臘鴨腿,油,鹽,白糖,生抽,老抽,六：肉鬆鹹蛋黃粽,糯米,肉鬆,生鹹蛋黃,七：紫薯粽,圓糯米,紫薯,檸檬,油（泡粽葉用）,八：臘肉毛豆粽,圓糯米,臘肉,毛豆,油,鹽,白糖,生抽,料酒,九：板栗蛋黃大肉粽,圓糯米,帶皮五花肉,生鹹蛋黃,板栗仁,白糖,鹽,生抽,老抽,白酒,十：紅燒牛腩鵪鶉蛋粽,圓糯米,牛腩,鵪鶉蛋,油,生薑,八角,桂皮,香葉,生抽,白糖,白胡椒粉,紅酒或啤酒,洋蔥,鹽,十一：糯黃小米雜豆蜜棗粽,糯黃小米,雜
綜合評分 7.9
高粉,水,酵母,高粉,酵母,水,胚芽,黃油,細砂糖,鹽,奶粉
綜合評分 8.0