鮮蝦,姜,蔥,八角,花椒,料酒,鹽,醋
綜合評分 7.6
清鮮鹽水蝦
綜合評分 7.6
用料
做法
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鮮蝦洗淨、剪去蝦鬚，用牙籤插入背部中段
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輕輕剔除蝦線，再次用清水衝淨
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蔥切段，取一半薑切片
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鍋中加入適量的清水，放入蔥姜
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再撒入八角和花椒
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最後加入適量料酒，大火煮開
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倒入鮮蝦，轉中火煮2分鐘
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加入適量鹽，繼續煮3分鐘
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加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味
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燜蝦的過程中，製作姜醋，剩餘的姜切末，放入碗中
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根據個人口味加入適量醋
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充分攪勻，做為姜醋汁，吃蝦時蘸食
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小貼士
1.做鹽水蝦最好採用鮮蝦，纔有鮮嫩的口感； 2.加入適量料酒可以去除蝦的腥味； 3.八角和花椒不必放太多，以免掩蓋了蝦本身的鮮味； 4.蝦在鹽水中燜10分鐘，可以使蝦更加入味。
所在的分類
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