電飯煲蛋糕，無需稱

綜合評分 7.1

電飯煲蛋糕注意事項第一材料！蛋大的四個像土雞蛋一般都很小，可能要五個，蛋多了水份會多會導致中間溼溼的，蛋糕發起來也會塌，因為內部水份過多，沒有過多的組織支撐。油，可以一般調和油，玉米油是沒味，這個用什麼油不影響長髮。糖，細一點的好。牛奶，要純牛奶稀的，別弄成稠的那種。低筋粉，中筋（就是平時做包子那種面很常見）也可以做，但會粗糙沒低筋好發，別用什麼高筋澱粉來做，打發蛋清是很累的一件事，別讓你的勞動成果付之東流。第二用具，在用具上所有的盆打蛋器都要求乾淨，無油無水，別用了打蛋器攪拌了蛋黃後不洗再打發蛋清，這個是錯誤每一步都要求乾淨。第三分離蛋清！蛋黃！要注意別掉蛋黃到蛋清裡，這樣蛋清難以打發。第四攪拌蛋湖，我的過程裡沒有提到篩粉這一步，我是考慮到很多媽媽家裏東西不全，所以沒有說過篩，但我有說用手打蛋器抽蛋湖，這樣不會起筋，而且可以抽細麪粉可以免篩這一步（手法我無口述，想問你平時打全液蛋能打出泡嗎？就那手法)如有起筋也會長不高. 第五打發蛋清，蛋清放入冷凍拿出來更易打發，放入醋是爲了去味，手打者（手法也用抽蛋液那手法）肯定會辛苦點。下糖環節也重要，看好圖片說明打成什麼狀態下就那個時候下別自做主張！打發好後不知道怎麼去叛什麼叫硬性發泡，就倒扣下沒有流動就可以了，蛋清沒打到位也會長不高。第六攪拌！攪拌時注意手法別讓消泡，手法怎麼用好好看貼，如消泡太多也會長不高。第六電飯煲底部可以抹油邊上別，這樣會影響長髮，電飯煲老跳者要看住，實在按不回來就斷下電再插上，時間看好來不易過長。有些媽媽問電壓力鍋可以做不？自己看下自己家電飯鍋說明，貌似都有做蛋糕這鍵，煮多少分鐘看說明書來，做好斷電就倒扣出來涼了再吃，以免上火。最後補充點，要仔細點做，耐心點，祝寶媽們成功。☀☀☀

用料

雞蛋大的4個，小的5個（260克）
低筋麪粉奶瓶量145毫升（85克）
純牛奶 60毫升（50克）
玉米油 60毫升（50克）
綿白糖 125毫升（80克）
白醋 3～5滴

做法

1

一般普通洋雞蛋4個，要小些的要五個，當然你要有稱更好了。低筋粉，140毫升，這個我用奶瓶量的，你也用奶瓶量更準。純牛奶 60毫升玉米油 60毫升綿白糖 125毫升全部奶瓶量的奶瓶要保證乾淨。
2

取一盆(首先保證盆的乾淨度，這盆可以選用比電飯煲小一點的，別太小了）把牛奶，油倒一起攪拌混合，混合到沒有重油的樣子。
3

然後蛋黃蛋清分離，其實分離這個不用分離器也好分的。蛋黃放入牛奶盆，蛋青流入另一盆（首先要保證盆的乾淨度，水都保證沒有）蛋黃要小心別流入蛋清一滴，要混入蛋黃建議從做。蛋清分離出來放冰箱冷藏十分鐘！這樣好打發，工具不全要筷子打發的最好放冰箱十分鐘，這樣打發更快。
4

蛋黃，牛奶，油攪拌溶合，再加入綿白糖20克左右，多少無關緊要。
5

倒入低粉
6

攪拌成流動狀，要有手動打蛋的更好抽，抽出來決對沒有筋，要成一塊塊的，你要壓碎，這個手打蛋的買一個用處很多。
7

蛋黃做好了放旁邊蓋好蛋清時間到拿出來，邊上會有些冰，用乾毛巾或紙巾一圈兒擦乾，再來幾滴白醋！沒有白醋檸檬來幾滴也可以，兩三滴就可以了。
8

現在打發蛋清，我是用的打蛋器，沒有可以用筷子，怎麼打樓下說。打發到魚眼狀，就是有泡泡下所以綿白糖，也可分兩次下。
9

然後再次打發到硬性發泡，看圖
10

蛋清打發好後，取三個之一到蛋黃盆稍做攪拌。可以用炒菜方便，這裏要工具沒有，可以用飯剽。
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然後再全部倒入蛋黃裏面，看那麼多，所以先我就要求不要太小的盆子。
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現在攪拌也關鍵！輕做攪拌後！你可以用撈的手法，我自己用的自己的方法，我的方法就是，讓自己想象面前有一堆泡泡，你會用什麼方法讓它們溶和而不破？自己想象下當然實在想不到的就看字。或許用走字之字形攪拌，翻盤，炒菜手法。
13

這時倒進預熱的電飯煲裡，（鍋底可以抹一點玉米油，但邊上別抹，這樣會影響蛋糕長髮，高度）震兩下。我沒抹油！我電飯煲是纔買的不粘底的。
14

放入電飯煲按煮飯鍵20分鐘，然後跳到保溫20分鐘！也可以半小時。我這電飯煲煮飯就時間長，所以我煮了半小時，保溫25分鐘。記住要用溼毛巾蓋住孔。
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時間到～倒扣，輕拍就掉出來了！鍋底我一點油也沒抹。
16

切開。

小貼士

仔細，仔細，再仔細～你就會成功。記得交作業哦。

好料理

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