米,油豆腐,竹筍,山椒葉,高湯,料酒,味啉,鹽,淡味醬油
綜合評分 9.8
《深夜食堂》竹筍飯
綜合評分 9.8
《深夜食堂》 這家食堂在深夜12店開門營業。看上去有謎樣過去的店主，只要客人點菜，都會說：「只要做得出來，我就做。」是一家能讓人邊享受美味邊討論人生，並且帶著笑容回家的治癒系食堂。 《深夜食堂》《海鷗食堂》《東京塔》《南極料理人》《眼鏡》…… 日劇日影背後的食物造型師 飯島奈美 私房菜譜 首次引進出版 「我喜歡關於日常的電影，這些電影裡頭，幾乎一定會有餐桌的場景出現。 想再仔細看一下時，電影鏡頭瞬間已過，只留些微印象；雖然想吃卻不知道怎麼做。有這樣想法的人，我覺得應該不在少數。 我想試著讓那個瞬間暫停。」 讓喜歡電影又想嘗試料理的每個人都能輕鬆上手的熒幕美食！ 本菜譜選自：飯島奈美作品《電影食堂》第57頁，《竹筍飯》。
用料
做法
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生竹筍煮之前，先在筍身上入幾個刀口，和米糠一小撮，紅辣椒1～2只一起，放入鍋裡煮1小時左右，撈出待涼，剝皮。
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竹筍切成小塊；米淘好後，浸泡20分鐘，取出瀝乾。
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鍋裡倒入A後開火，待沸騰後加入竹筍和油豆腐煮2～3分鐘。倒入濾碗，把湯汁和食材分開。電飯鍋內放入米和湯汁，所需的水量比煮2合米的標準水量刻度線略低。放上食材，開始煮飯。
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煮熟後先混合鍋中的竹筍和米飯，再燜10分鐘。盛入飯碗，撒上山椒葉。
小貼士
食材預先燒熟，再和米一起煮成飯，鮮味會滲透到米飯中。用熱的湯汁來煮飯，更能防止米飯粘鍋。 《深夜食堂》（2009）劇情梗概：午夜12點，報時鐘響起，城市的一隅，屬於一家食堂的時間開始了。菜譜只有豬肉套餐，但你想吃的都可以點。這就是老闆（小林薰 飾）的經營方針。特殊的風格和懷念的味道，招來了不少的客人。大家喝著小酒，吃著自己鍾情的食物，卸下一天的疲憊，談論著遇到的趣事，或是獨自品味憂愁。在食物的香氣裡，在深夜特有的幽靜和食堂內的嫋嫋暖意間，一出出充滿人情味的故事被娓娓道來。有悲有喜，暗合著食物的酸甜苦辣。人生百味，盡在這四方食堂間。 本劇改編自安倍夜郎的同名漫畫。2010年贏得第55屆小學館漫畫獎「一般讀者類別」獎項，並且獲得第39屆日本漫畫家協會獎大獎。 導演: 松岡錠司 / 山下敦弘 / 及川拓郎 編劇: 真邊克彥 / 向井康介 / 及川拓郎 / 和田清人 主演: 小林薰 / 須藤理彩 / 田畑智子 / 鬆重豐 / 綾田俊樹 / 安藤玉惠 Tamae Andô / 小田切讓 / 巖鬆了 / 江原由希子
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