做法

• 

  大米淘洗兩遍，放濾網濾水10分鐘

• 

  將米倒入電飯煲，加入適量的水，浸泡20分

• 

  選擇壽司飯程式

• 

  電飯煲在最後15分鐘會開始倒計時。米飯蒸好後，再燜十分鐘再拔掉電源

• 

  雞蛋打散（不要打發）

• 

  加糖和鹽攪拌均勻

• 

  之後依次加入牛奶、白酒、玉米油，每加入一種材料，都要輕輕與蛋奶液拌勻

• 

  不粘鍋刷一層油

• 

  倒入適量蛋液，佈滿整鍋，中小火慢煎；如果冒氣泡，可用竹籤戳破

• 

  煎至表面只有少量蛋液

• 

  用矽膠鏟將厚蛋燒從一邊對摺疊到另一邊上，再煎幾秒，讓中間蛋液剛剛烘乾即可起鍋晾涼。繼續煎第二個

• 

  梅子醋倒入碗中

• 

  依次加入所有材料

• 

  隔溫水略加熱醋，輕輕攪拌至鹽和糖融化即可

• 

  取兩個不鏽鋼盆，一個盆內加入一半的合醋；另一個加入剩下合醋，並撒入微量紅曲粉

• 

  一個盆內倒入300g蒸好的壽司米飯。快速切拌，讓合醋與飯充分混合滲透，為讓米飯不粘連，可藉助扇子或電風扇，但要注意，不要把米飯表面吹乾了。將拌勻的米飯，蓋上溼潤的紗布，防止表面太乾

• 

  厚蛋燒切成寬約1cm的條

• 

  取一張紫菜，放上厚蛋燒

• 

  卷一圈之後，剪去多餘部分，將包厚蛋燒的紫菜邊緣，沾一點涼開水，輕輕合攏，即可將紫菜粘牢

• 

  取兩張紫菜，一張均勻的鋪上白米飯（150g），一張均勻鋪上紅色米飯（150g）

• 把鋪好紅色米飯的紫菜放到鋪好的白色米飯上

• 

  將壽司飯切成1.5-2cm的條。（我自己，切到2/3的樣子，卷一條，所以600g米飯的量能卷3條。）

• 

  將切好壽司條紅白相間放到包好了保鮮膜的竹簾上

• 

  中間放上捲了紫菜的厚蛋燒

• 

  捲起，輕輕捏緊並調整形狀

• 

  取開竹簾和保鮮膜，壽司成型，最後把卷好的壽司卷切成段即可