做法

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  牛肉切小塊，放入生薑，料酒，水剛好沒過牛肉，大火煮開，轉中火。

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  基本煮到水乾，撈出放涼

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  全涼後防塑料袋裏，擀麪杖敲鬆。

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  手撕成細條，因為我還要攪拌機的，所以撕的不是很細，這樣省時間。牛肉的筋比較多，撕好後能扯下來

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  攪拌機攪一下

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  攪成如圖，粗點沒事，後面還要攪一次

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  一點點橄欖油，普通油也沒關係

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  全程最小火炒，火大容易焦

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  加一點點兒童醬油，繼續翻炒，炒到開始蓬鬆，摸上去水分不多了，出鍋

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  再次攪拌機攪一下

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  這次攪拌出來的明顯細膩多了，因為水分少了

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  再次入鍋小火炒，炒到摸起來好乾乾的，沒有水分劉可以了，覺得肉鬆不夠細膩的話可以出鍋後攪拌機再攪一次，然後完全涼密封放冰箱，因為沒有防腐劑，必須冷藏，我家都是一星期內吃掉的。做的多的話可以第二次炒制的時候分開，娃吃的什麼都不加炒一下，大人吃的適當加點糖醬油和雞精，味道很鮮的。